29 de dezembro de 2013

Coelho Estufado


Ingredientes (2 pessoas):
2 coxas de coelho
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
4 colheres de sopa de tomate pelado em cubos
1 tira de pimento verde (2 cm)
4 rodelas de chouriço
azeite

Pique a cebola e o alho. Leve a cebola e o alho a alourarem no azeite. Corte a cenoura e o pimento em cubinhos. Corte o chouriço em quartos. Junte ao refogado a cenoura, o pimento, o chouriço e o tomate. Mexa bem e deixe refogar um pouco. Coloque o coelho, diminua a intensidade do lume, tape o tacho e deixe o coelho cozinhar em lume brando, virando-o de vez em quando, para cozinhar uniformemente, durante cerca de 30 minutos.

Bolo de Claras e Chocolate

Depois de fazer a Tarte de Maçã Escondida, fiquei com 4 claras e resolvi aproveitá-las fazendo um Bolo de Claras com Chocolate. 


Ingredientes:
100 gr. margarina
200 gr. açúcar
4 claras
150 gr. farinha
4 colheres de sopa de leite
50 gr. cacau
1 colher de chá de fermento

Bata as claras em castelo, reserve. Bata a margarina com o açúcar. Junte o leite. Misture a farinha, com o cacau e o fermento e adicione à mistura anterior. Bata bem a mistura e por fim envolva as claras em castelo até ficar uma mistura homogénea. Coloque a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos. Controle a cozedura com um palito.

Tarte de Maçã Escondida

E a sobremesa deste domingo foi esta tarte que ficou uma delícia...


Ingredientes:
1 emb. massa areada
3 maçãs grandes
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de vinho do porto
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela
1/2 l. leite meio gordo
180 gr. açúcar inglês
50 gr. farinha sem fermento
25 gr. maizena
4 gemas de ovo
2 colheres de chá de essência de baunilha
canela q.b.

Descasque as maçãs e corte-as em gomos finos. Numa frigideira coloque a manteiga, o açúcar amarelo, o vinho do porto, a canela e as maças. Leve a lume brando e deixe caramelizar as maçãs, até estas começarem a amolecer, mas sem deixar desfazer.
Para o creme de pasteleiro, leve o leite com a essência de baunilha ao lume até ferver. Retire a nata e reserve. Numa tigela, junte a farinha, a maizena e o açúcar, junte as gemas uma a uma e mexa bem. Junte um pouco de leite e misture bem com uma vara de arames. Junte o leite restante e leve a mistura ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire do lume.
Estenda a massa numa tarteira, coloque no fundo a mistura das maças, cubra com o creme de pasteleiro, alise, e leve ao forno a 180º cerca de 25 min, ou até a massa começar a dourar.
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com canela.




Quer aproveitar as claras? Veja a minha receita de Bolo de Claras com Chocolate.

26 de dezembro de 2013

Tronco de Natal


Para a massa: 

1 chav. de farinha
1 chav. de açúcar
4 ovos
1 colh. sopa de essência de baunilha 

Para a calda: 

125ml de água
100gr de açúcar amarelo

Para o recheio/cobertura:

1 pacote de natas
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar em pó
50 gr. chocolate em pó


Preparação:
Massa:
Unte uma forma retangular e forre com papel vegetal também untado. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. 
Bata as gemas com o açúcar, junte a essência de baunilha. Envolva as claras em castelo e adicione a farinha peneirada, mexendo cuidadosamente.
Verta a massa para a forma e leve a cozer durante 20 min.

Calda:
Numa panela ponha a água e o açúcar. 
Deixe ferver por 10 minutos, retire do lume. Reserve. 

Cobertura/recheio:
Num tacho coloque todos os ingredientes, leve a lume brando, mexendo sempre. Quando começar a ferver, retire do lume e reserve.

Montagem:
Retire o bolo da forma, mantendo o papel vegetal, cubra com a calda e com a mistura de chocolate. Enrole com a ajuda do papel vegetal. Deixe repousar e arrefecer completamente. Corte uma fatia, coloque sobre o tronco, cubra com o creme de chocolate totalmente arrefecido e leve ao frigorífico até solidificar. Desenhe com um garfo o relevo do tronco, decore a gosto e sirva.


22 de dezembro de 2013

Geleia de Morango

A poucos dias do Natal, deixo-vos uma sugestão, bem económica e docinha de presentearem aqueles de quem gostam com algo feito com carinho. 
Este Natal, fiz estes miminhos natalícios para oferecer: geleia de morango para umas festas bem docinhas. 

Ingredientes (7 frascos de 125ml))
750 gr. morangos congelados
675 gr. açúcar
sumo de 1 limão

Coloque os morangos num tacho, regue com o sumo de limão. Adicione o açúcar, envolva e deixe os morangos descongelarem. Ligue o lume e deixe a mistura ferver durante 20 minutos. Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se forma em cima. Retire do lume, deixe arrefecer completamente. Pode colocar nos frascos, com a fruta inteira, ou passar com a varinha mágica. Fica delicioso das duas maneira. Estes fiz com os morangos inteiros. 
Personalizei os frasquinhos com fita dourada e renas em madeira. Eis o resultado!
Fica ótimo no pão, sobre crepes, panquecas, bolos...



Retirei a receita da revista Deluxe.

20 de dezembro de 2013

Bolo Alentejano com Café

Deixo-vos aqui uma receita espetacular que encontrei no Barriguinhas.

Ingredientes
6 Ovos

350 g de Açúcar escuro (usei amarelo)
1 Colher de sopa de mel
200 ml de azeite
200 ml de café forte (liquido)
350 g de Farinha de Trigo
1 colher de sopa de fermento

Para a calda:
200 g de açúcar amarelo
200 ml de água


Preparação

Bata muito bem os ovos, o açúcar, o mel e o azeite. Adicione o café e misture.
Juntar a farinha peneirada juntamente com o fermento e envolva tudo sem bater muito.
Ligue o forno a 180º - Enquanto o forno aquece deixe a massa repousar 20 minutos na taça e vá envolvendo de vez em quando com uma espátula.
Unte muito bem uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Retire, desenforme e faça alguns furos no cimo do bolo com um palito.
Faça a calda: leve os ingredientes da calda ao lume (sem mexer) e deixe ferver 5 minutos.
Verta esta calda em fio por cima do bolo.
Espere arrefecer para servir.




18 de dezembro de 2013

Salada de feijão frade


Ingredientes (4 pessoas)

1 lata grande de feijão frade
2 latas de atum em água
1 cebola
2 ovos
salsa q.b.
azeitonas
azeite

Demolhe o feijão em água acabada de ferver durante 5 minutos. Escorra o atum. Coza os ovos. Pique a cebola e a salsa. Numa taça funda, coloque o feijão, o atum, o ovo cozido cortado em fatias, a cebola, a salsa, as azeitonas e um fio de azeite. Envolva bem. 


17 de dezembro de 2013

Pão de Alho II

Já aqui vos deixei uma sugestão para fazer pão de alho caseiro: http://nacozinhadasara.blogspot.pt/search/label/p%C3%A3o%20de%20alho

Deixo-vos agora esta, que não é um aproveitamento de pão, mas feita com uma baguete.

Ingredientes (4 pessoas)
1 baguete
3 colheres de sopa de margarina (planta)
1 pitada de alho em pó
salsa picada q.b.

Golpeie a baguete em diagonais. Misture a margarina, o alho e a salsa. Barre a baguete com este preparado e leve ao forno a 200º até derreter.





8 de dezembro de 2013

Regueifa Doce



Ingredientes:

150 ml. leite morno
3 ovos
200 gr. açúcar
1 cálice de vinho do porto
100 gr. manteiga
raspa de 1 limão
450 gr. farinha
25 gr. fermento de padeiro
1 colher de chá de canela
2 gemas
farinha q.b.

Misture o leite morno com o fermento, até este se dissolver (use um garfo ou uma vara de arames).
Coloque a farinha numa bacia, faça um buraco no meio e coloque o leite no meio. Junte todos os ingredientes (com excepção das gemas) e amasse muito bem, vá adicionando farinha e amassando sempre até que consiga moldar a massa na forma de uma regueifa. Coloque sobre um tabuleiro untado com margarina, cubra com um pano e deixe repousar durante 1 hora. 
Pincele a regueifa com as gemas batidas e leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.
Deixe arrefecer completamente e sirva.



3 de dezembro de 2013

Biscoitos de Natal

Aqui vos deixo, o primeiro cheirinho a Natal cá de casa :) Fiz estas bolachinhas, seguindo a receita da Revista Deluxe de Natal. Fiz meia receita e deu para 50 bolachas.


Ingredientes:
250 gr. farinha
100 gr. açúcar
40 gr. manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
margarina para untar

Em cima de uma mesa misture a farinha com o fermento e a canela. Abra uma cavidade, adicione o açúcar, o ovo batido e a manteiga. Misture bem até ficar com uma consistência moldável. Faça uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe no frigorífico 20 minutos.
Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha, retire pequenas porções e estenda-as com o rolo de cozinha. Com um cortador, corte as bolachas e coloque-as num tabuleiro untado com margarina, separadas umas das outras. Leve ao forno a 180º até ficarem douradas.