26 de dezembro de 2017

Paloco à Minha Moda

Esta é uma receita ótima para aproveitar sobras de bacalhau, eu fiz com paloco, mas poderão fazê-la por exemplo com as sobras do bacalhau da consoada.


Ingredientes:
400 gr. migas de Paloco/Bacalhau
500 gr. batatas
1 cebola grande
1 dente de alho
2 folhas d elouro
2 ovos
azeite q.b.

Demolhe as migas até atingir o ponto de sal desejado. 
Descasque as batatas e corte em rodelas, coloque em água temperada com sal.
Coza os ovos.
Coza as batatas, com cuidado para não desfazerem.
Desfaça as migas em pedaços e escorra bem a água.
Corte a cebola em meias luas e lamine o alho. Aloure a cebola, o louro e o alho no azeite. 
Junte o paloco e envolva bem. Deixe cozinhar uns minutos.
Junte a batata escorrida e os ovos cortados em fatias. Envolva suavemente e sirva.

19 de dezembro de 2017

Cake Pops

Para o aniversário do meu filho fiz este bolo. Com as aparas dos bolos (que foram quatro, pois era um bolo de duas camadas e dois andares) resolvi fazer uns cake pops, pois não queria desperdiçar tanto bolo.
Usei aparas de bolo de cenoura e de chocolate, mas podem usar de qualquer sabor.


Ingredientes:
Aparas de bolo de cenoura e de chocolate
Chantilly q.b.
2 tabletes de chocolate de culinária de 200gr
Palitos de cake pops ou de espetada
Rolinhos coloridos para decoração


Esfarele todo o bolo em migalhas. Vá juntando colheradas de chantilly e envolvendo até que com a mistura, bem húmida, consiga moldar bolinhas e estas não se desfaçam.
Molde bolinhas e coloque num tabuleiro. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico duas horas.
Derreta o chocolate no microondas: coloque-o partido aos pedaços numa grande taça e leve ao microondas. Coloque durante 10 segundos, retire, mexa com a colher, volte a colocar mais 10 segundos, volte  a mexer. Repita até o chocolate ficar totalmente derretido.
Retire as bolinhas do frigorífico.
Molhe a ponta da espetada no chocolate, espete na bolinha e mergulhe-a no chocolate, rodando o palito de forma a que o excesso escorra para a taça.
Decore a gosto. Eu usei rolinhos coloridos.
Coloque numa taça cheia de arroz para que sequem devidamente sem estragar.


17 de dezembro de 2017

Rabanadas

Se há memória que associo ao Natal é estarmos todos na cozinha, eu e os meus irmãos, na tarde do dia de consoada, ao redor da minha mãe, enquanto ela faz os doces: rabanadas e aletria. O fogão de lenha aquece o ambiente e nós vamos comendo aletria quentinha, rabanadas quentinhas...
Falando dessa memória no jantar de Natal do trabalho, deu-me uma nostalgia tão grande, que tive que fazer rabanadas hoje para o lanche!



Ingredientes (8 rabanadas)

1/2 cacete para rabanadas
4 dl leite
2 c. de sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela
2 cascas de limão
2 ovos
4 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de sobremesa de canela
óleo q.b.

Corte o cacete em fatias com cerca de 1cm.
Leve o leite a ferver com a casca de limão, o pau de canela e as 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe arrefecer.
Num prato fundo bata os ovos.
Misture as 4 colheres de sopa de açúcar com a canela. Reserve.
Coloque óleo numa frigideira e ponha ao lume.
Passe o pão pelo leite, depois pelo ovo e frite dos dois lados até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e polvilhe imediatamente com a mistura de açúcar e canela.

Aqui por casa, só gostamos de rabanadas quentes, por isso a maior parte é comida na hora, mas as restantes, depois de frias, com 10 segundos de microondas passam também no teste! Bom proveito!


15 de dezembro de 2017

Pizza Hawai

Hoje o jantar foi pizza! Não há nada como pizza feita em casa, tem sempre um sabor especial!

Ingredientes:

1 embalagem massa para pizza
molho de tomate
5 fatias de fiambre
3 rodelas de ananás
miolo de camarão q.b.
queijo mozarella q.b.
orégãos q.b.

Para o molho de tomate, podem usar esta receita. Para esta pizza usei molho feito com tomates caseiros, que depois congelei em saquinhos. Num tacho coloquei um fio de azeite com uma cebola grande picada e dois dentes de alho picados. Alourei, juntei os tomates cortados em pedaços, depois de lhes retirar a pele e as sementes. Deixei cozinhar até estar bem macio. Temperei com sal, orégãos e pimenta preta e passei com a varinha mágica.

Sobre a massa coloque o molho de tomate, cubra com o fiambre, espalhe o ananás e o camarão de forma homogénea. Polvilhe com orégãos e com o queijo.
Leve ao forno a 200º cerca de 10 minutos, ou até ficar douradinha.



13 de dezembro de 2017

Bolo de Aniversário do André - Bolo de Chocolate e Cenoura com recheio de Chantilly e Cobertura de Pasta de Açúcar

Quando comecei a pensar no que faria para o bolo do primeiro aniversário do meu filho, soube logo que queria fazer algo bem especial. Surgiu a ideia de fazer um bolo de dois andares, coisa que nunca tinha feito. Tendo em conta que os seus desenhos animados preferidos são os Super Wings, pensei em usá-los como tema do bolo, fazendo do Jet, o herói da série, a figura central, usando inclusive o seu brinquedo na decoração do bolo.
O resultado ficou muito próximo das minhas expectativas, quer no , quer no sabor, pois ficou muito saboroso e húmido.




Ingredientes:

Bolo de Chocolate

6 ovos
375 gr. açúcar
75 gr. chocolate em pó
150 gr. margarina
450 gr. farinha
1 caneca de água morna
2 c. de chá de fermento

Derreta a margarina e o chocolate em lume brando. Deixe arrefecer um pouco.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Junte a mistura de chocolate e envolva bem. Vá juntando a farinha aos poucos (metade), junte a água, misture bem e termine misturando a restante farinha com o fermento, também aos poucos.
Unte duas formas, uma de 24cm e outra de 18cm, com margarina e farinha e coloque na grande 2/3 da massa e na pequena 1/3. Leve ao forno a 180º (apenas resistência inferior) cerca de 45 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Bolo de Cenoura

375 gr. cenoura
2 paus de canela
7 ovos grandes
450 gr. açúcar
260ml óleo
500 gr. farinha
2 c. de chá de fermento

Descasque a cenoura, corte em rodelas e coza em água com os paus de canela. Retire a cenoura da água. Rejeite a canela e reserve a água da cozedura. Passe a cenoura com a varinha mágica e acrescente água de cozedura, se necessário, até ficar uma mistura cremosa.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa, junte a cenoura e o óleo e misture bem. Vá acrescentando a a farinha com o fermento aos poucos, envolvendo bem.
Unte duas formas, uma de 24cm e outra de 18cm, com margarina e farinha e coloque na grande 2/3 da massa e na pequena 1/3. Leve ao forno a 180º (apenas resistência inferior) cerca de 45 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.

Decoração
Natas q.b.
Açúcar q.b.
1 kg pasta de açúcar azul
250 gr. pasta de açúcar branca
palitos de espetada
cartão 
película aderente

Deixe os bolos arrefecerem um pouco no forno para não abaterem. Já no exterior desenforme-os e deixe arrefecer completamente.
Apare os topos dos bolos, para que fiquem lisos. Poderá depois, como eu, usar as aparas de bolo para fazer Cake Pops.
Corte todos os bolos em duas camadas.
Bata as natas com o açúcar em chantilly.
Sobreponha as camadas, recheando com chantilly. Envolva com película aderente. Leve os bolos ao frigorífico de um dia para o outro (pelo menos 8 horas).
Trabalhe a pasta de açúcar e estique-a com um rolo. Cubra os bolos, depois de os cobrir com uma camada bem fina de chantilly, que irá funcionar como cola.
Decore a gosto. 
Com as pasta branca fiz nuvens e as letras, acrescentei ainda bolinhas feitas com pasta azul e branca. No topo do bolo coloquei o boneco preferido do meu filho, o Jet dos Super Wings. A bandeirola de parabéns fiz no computador, imprimi e colei em palitos de espetada.
Para garantir que o bolo não cede, antes de sobrepor os dois bolos, espete no bolo de baixo ao centro quatro palitos de espetada com a altura exata do bolo e coloque entre as camadas um círculo em cartão, um pouco menor que o bolo de cima, forrado a película aderente.






7 de dezembro de 2017

Bacalhau com Natas

Esta receita é um clássico, bem sei, no entanto, e apesar de adorar bacalhau, nunca a tinha preparado em casa. Correu muito bem a experiência :)

Ingredientes:
1 embalagem de migas de bacalhau
1 cebola grande
1 dente de alho
5 batatas grandes
2 ovos
1 pacote de natas
Sal, pimenta preta q.b.
Azeite


Descasque e corte em cubos as batatas. Demolhe-as em água com sal.
Demolhe o bacalhau em água até atingir o ponto de sal desejado. 
Coza os ovos.
Coza as batatas e escalde o bacalhau.
Corte a cebola em meias luas e lamine o alho. Refogue com um fio de azeite.
Desfie o bacalhau e junte ao refogado de cebola. Deixe cozinhar uns minutos.
Escorra bem a água das batatas, envolva-as no preparado de bacalhau, junte as natas e retifique os temperos.
Coloque numa assadeira, cubra com o ovo cozido e leve ao forno a 180° até dourar.



1 de dezembro de 2017

Pudim de Claras

Há umas semanas, fiz para o meu pai um Pudim Francês, a sua sobremesa preferida. Congelei as claras, como faço sempre. Hoje usei-as neste fantástico pudim. Foi a primeira vez que fiz esta receita e foi um sucesso! A repetir, certamente 


Ingredientes:
8 claras
200ml leite
200ml natas
1 lata de leite condensado
3 c. de sopa de farinha maizena


Misture todos os ingredientes líquidos numa taça e misture com a varinha mágica. Por fim, junte a maizena e volte a misturar bem com a varinha.
Unte uma forma de pudim com caramelo líquido e encha com a mistura de pudim. Leve a cozer em banho maria, numa panela com água durante cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Deixe arrefecer. Leve algumas horas ao frigorífico antes de desenformar.