14 de novembro de 2015

Bolo de Limão com Recheio de Lemon Curd e Cobertura de Ganache de Chocolate de Caramelo

Para o meu aniversário queria um bolo de limão e fui buscar inspiração ao blogue Sweet Gula, mas complementei-o com uma cobertura fantástica de ganache de chocolate de caramelo. Ficou perfeito, com um equilíbrio fantástico de sabores doce e ácido.

Foi o bolo ideal para celebrar o meu 31º aniversário. 
Para mim, o aniversário é sempre o fecho de um ciclo, muito mais do que a passagem de ano (que nada significa para mim) e este ano, que agora completei, foi um ano de mudanças para melhor a todos os níveis e foi muito bom ter o blogue a acompanhar esse percurso. Sinto que os 30 me trouxeram mais sabedoria, tranquilidade e confiança.
Espero que gostem desta sugestão, eu adorei :)



Ingredientes:
Bolo
5 claras
4 gemas
100 g de farinha s/ fermento
1 + 1/2 c. (chá) maizena
100 g de açúcar amarelo
50 g de açúcar branco
1 + 1/2 c. (chá) de fermento 
1 pitada de sal
3 c. (sopa) de óleo vegetal
1 c. (sopa) de sumo de limão  
3 c. (sopa ) de água
raspa de 1 limão


Misture a farinha com o amido de milho, o açúcar amarelo, o fermento e o sal.
Bata o óleo juntamente com as gemas, a água, o sumo e a raspa de limão.
Junte a este preparado a mistura de ingredientes secos.
Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Aos poucos, vá adicionando o açúcar branco e continue a bater até as claras formarem picos bem firmes.
Adicione as claras aos poucos e envolva suavemente.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º, cerca de 25-30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em duas camadas.

Lemon Curd
140 g de açúcar amarelo
casca de 1 limão (só a parte amarela)
100 g de sumo de limão
60 g de margarina
2 c. de sopa de leite
2 ovos
3 gemas

Misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga com uma vara de arames.
Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e deixe arrefecer.
Guarde no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.

Cobertura
1 tablete de chocolate de caramelo (170g) *Usei marca Nestlé
170g natas

Parta o chocolate em quadradinhos. Leve a s natas ao lume. Deixe ferver. Retire do lume e deite sobre o chocolate. Mexa até derreter completamente e ficar completamente homogéneo. Deixe arrefecer.

Montagem
Recheie o bolo com o Lemon Curd. Cubra com a cobertura de chocolate. Decore  a gosto. Eu usei maltesers (usei marca Continente).




10 de novembro de 2015

Espetadas de Perú com Batata Doce no Forno

Ingredientes (2 pessoas):
2 espetadas de perú
4 batatas doces pequenas
2 colher de sopa de azeite
sal, pimenta preta, colorau, orégãos q.b.

Lave bem as batatas, corte-as em metades. Num pires coloque uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal, colorau e pimenta preta. Esfregue as batatas nessa mistura, polvilhe com orégãos e coloque numa assadeira com a pele para cima. Tempere as espetadas com o restante azeite, sal, colorau e pimenta preta a gosto. Leve a alourar numa frigideira anti-aderente bem quente, por todos os lados e coloque na assadeira. Leve ao forno a 200º cerca de 25 minutos.


7 de novembro de 2015

Brownies de Batata Doce e Cacau

Ao fim de semana sabe sempre bem um docinho :) Esse docinho ainda me sabe melhor se não ficar cheia de sentimentos de culpa por comê-lo! Vai daí, resolvi preparar estes brownies de batata doce e cacau, bem diferentes das receitas de brownies que podem já encontrar aqui no blogue, pois são bem mais saudáveis e não menos deliciosos!
Já tinha visto pela internet várias receitas, mas nenhuma me encheu as medidas. Resolvi, então, improvisar e inventar (o que é sempre divertido [e perigoso ;)] fazer na cozinha, mas que, tal como aprendi com a minha linda mãe, quase sempre compensa!) Felizmente correu bem! Aqui vos deixo a receita! Bom fim de semana :)



Ingredientes (14 doses)

300 gr. batata doce
2 ovos
40 gr. açúcar mascavado
100 ml. leite de soja
1 c. de sopa de mel
50 gr. farinha de aveia
4 c. de sopa de cacau magro em pó
60 gr. frutos secos (usei mix de frutos secos com frutos do bosque Continente)



Preparação:
Descasque a batata doce, corte em cubos pequenos e leve a cozer alguns minutos. escorra a água e passe com a varinha mágica. Deixe arrefecer.
Numa taça alta coloque a batata doce, os ovos, o açúcar e mexa bem. Junte o leite da soja e o mel e envolva bem. Incorpore a farinha e o cacau. Por fim adicione os frutos secos picados grosseiramente.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva. Guarde-os no frigorífico para se manterem húmidos.





Informação nutricional (por unidade):
Calorias: 88 cal
H. Carbono: 11g
Açúcares: 5,5g
Proteína: 2,8g
Gordura: 3,5g
Fibras: 1,5g

1 de novembro de 2015

Rolo de Outono (Maçã e Castanha)

Este mês de Novembro, no Dia Um... Na Cozinha, damos as boas vindas ao novo mês celebrando a castanha. A castanha é um dos meus frutos preferidos devido à sua versatilidade para ser usado em doces ou salgados e ao seu sabor tão característico. Não resisti a conjugá-la com maçã e canela, uma combinação de sabores bastante outonal e que adoro. Espero que gostem desta minha sugestão! Aqui em casa fez sucesso!


Ingredientes:

500 g. maçã
300 gr. castanhas
1 colher de sobremesa de canela
150 gr. açúcar mascavado
3 ovos
300 gr. farinha
1 colher de sopa de fermento
30 gr. margarina


Faça um corte nas castanhas, coloque-as num tacho com água fria e leve ao lume até cozerem. Deixe arrefecer um pouco. Retire-lhes a casca e pique grosseiramente. Reserve.
Separe as claras das gemas. Reserve.
Descasque e corte as maçãs em bocados. Coloque-as num tacho, junte a canela e 100 gr. de açúcar e leve a lume brando até a maçã estar cozida. Bata com uma vara de arames para a desfazer em puré e junte as gemas. Mexa muito bem. Junte as castanhas.
Numa taça junte a farinha, o fermento e o restante açúcar. Adicione a margarina e trabalhe o preparado em areia com a ponta dos dedos. Junte as claras e amasse bem para ligar todos os ingredientes. Com a ajuda de um rolo estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter um retângulo com cerca de 25x30 cm. Cubra com o preparado de maçã e castanha deixando cerca de 2 cm livres no bordo e enrole cuidadosamente. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e coza no forno a 180º durante cerca de 30 minutos.






Receita adaptada do livro Culinarium 2 (Vaqueiro)