31 de outubro de 2015

Sopa Rica de Outono


Esta sopa é sem dúvida uma das melhores que já saiu da minha cozinha. No fim de semana passado fui a casa dos meus pais e vim carregada de coisas boas: cebolas, alho francês, tronchuda, dióspiros, salsa, espinafres... Não resisti, e com tanto legume fresquinho, tive de fazer uma sopa bem rica. Fi-la e guardei-a no frigorífico por três dias, tirando cada dia um pouco e aquecendo. A verdade é que cada dia passado, a sopa sabia melhor ;)

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates pelados (de conserva)
1 cebola grande
1 batata doce
2 alhos franceses (apenas a parte branca)
1/2 repolho pequeno
1/2 courgete
3/4 folhas de tronchuda
400 gr. feijão encarnado (em lata)
1 mão cheia de espinafres
1,5 l. água
sal, pimenta preta e colorau q.b.

Descasque a batata doce e corte em cubos de tamanho semelhante. Reserve.
Pique a cebola e o tomate e coloque-os numa panela alta com o azeite. Deixe alourar ligeiramente. Junte a batata doce, tempere com sal, pimenta preta e colorau a gosto. Deixe cozinhar alguns minutos. Junte a água a ferver. Junte o alho francês cortado em fatias, a courgete em cubinhos e o repolho  a tronchuda cortados em tamanho a gosto. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura dos legumes. Retifique os temperos. Junte o feijão e os espinafres e deixe ferver alguns minutos até o espinafre estar macio.

15 de outubro de 2015

Bolachas de Aveia e Maçã

Estas bolachas surgiram da necessidade de criar uma alternativa às bolachas de compra. Para além de ser difícil encontrar boas escolhas ao nível nutricional, outro facto a ter em conta é a lista de ingredientes. Muitas vezes ser baixo em calorias não é sinónimo de ser saudável, isto porque há muitos ingredientes artificiais e aditivos que estamos a ingerir sem dar conta. A alternativa mais segura é sempre a bolacha caseira, pois essa sabemos exatamente o que contém. 
Estas bolachas ficaram bem crocantes e com um sabor muito agradável. Perfeitas para o lanche ou pequeno-almoço.

Ingredientes: (ca. 14 bolachas)
150 g. flocos de aveia
4 claras
200 g. de maçã
40 g. Amendoim para Barrar (marca Próvida)
1 c. de sopa de mel
1 c. de chá de canela

Retire a casca e o caroço às maçãs, passe-a no ralador. À maçã junte os restantes ingredientes, misture bem todos os ingredientes.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque sobre o papel colheradas do preparado e espalme-as. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem bem douradinhas.
Deixe arrefecer e guarde-as num frasco bem fechado.




Informação Nutricional (por bolacha):
Calorias: 74
Lípidos: 2,4 g.
H. Carbono: 9,8 g.
Proteína: 2,8 g.
Fibra: 1,8 g.

6 de outubro de 2015

Barras de Granola com Ameixa e Manteiga de Amendoim


Há muito que queria fazer barras de granola com manteiga de amendoim, mas, infelizmente, não é fácil encontrá-la sem que tenha na sua composição gordura de palma hidrogenada, ou seja gorduras trans. Estas gorduras são péssimas para a saúde estando o seu consumo excessivo associado ao aumento do mau colesterol e ao aparecimento de doenças cardio-vasculares. Devemos, pois, evitá-las sempre que possível. Finalmente, na loja Celeiro, encontrei o que procurava: um creme de amendoim que tem apenas como ingrediente o amendoim e cujas gorduras provêm do próprio fruto.
Ora aqui vai a receita! Espero que gostem!

Ingredientes (8 barras)
100 gr. aveia
40 gr. frutos secos (Mix de Frutos Secos com Frutos do Bosque, marca Continente)
40 gr. frutos secos e sementes (Mix Pequeno-Almoço, ao natural, marca Continente)
200 gr. ameixas
40 gr. amendoim para barrar, marca Celeiro
1 c. de sopa de mel
1 c. de chá de canela

Pique grosseiramente os frutos secos. Pique finamente as ameixas, mantendo a casca.
Numa taça coloque a aveia, os frutos secos, o amendoim para barrar, o mel e a canela. Envolva bem.
Numa forma (quadrada ou retangular), forrada com papel vegetal coloque a mistura e calque com uma colher para ficar bem firme.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 25 minutos ou até ficar douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico pelo menos uma hora.
Corte em fatias, usando uma faca bem afiada.



Informação Nutricional por barra:
Calorias: 150
Lípidos: 6,6g
H. Carbono: 14g
Açúcares: 5,5g
Proteína: 3,3g
Fibra: 2,1g

1 de outubro de 2015

Bolo de Maçã e Aveia com Cobertura Crocante



O tema deste mês do Dia Um... Na Cozinha são os BOLOS DE OUTONO.
Esta é a minha estação preferida, não fosse a estação do meu aniversário! Adoro os dias de outono, dias de frio com sol brilhante, dias de vento, chuva, as folhas pelo chão, os cheiros que andam pelo ar... Portanto o desafio deste mês foi perfeito para mim! 
Deixo-vos como sugestão este Bolo de Maçã e Aveia com Cobertura Crocante. Espero que gostem!






Ingredientes (serve 14 fatias)

125 g. margarina à temperatura ambiente
125 g. açúcar mascavado
2 ovos
150 g. farinha de trigo
100 g. farinha de aveia
1 c. chá de fermento
1 maçã grande (cerca de 150 g.)
1 colher de sopa de açúcar mascavado
20 g. flocos de aveia
10 c. sopa de água quente
3 c. de chá de canela

margarina e farinha q.b. para untar a forma

Para a massa:
Bata a margarina com o açúcar. Junte um ovo de cada vez e incorpore bem na mistura. Peneire as farinhas com a canela (2 c. de chá) e o fermento e vá juntando aos poucos, mexendo bem entre cada adição, intercalando com a água quente.
Descasque a maçã e passe-a no ralador mais largo. Junte metade da maçã à mistura do bolo e envolva bem.

Para a cobertura:
Ao resto da maçã junte 1 c. de chá de canela, 1 c. de sopa de açúcar mascavado e os flocos de aveia. Envolva bem.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e cubra com a mistura de maçã. Leve ao forno durante 35 minutos.







Informação nutricional por fatia
Calorias: 162
Lípidos: 5,9g
H. Carbono: 24,8g
Proteína: 3,7g
Fibra: 2,5g