30 de junho de 2015

Limonada de Framboesa

Deixo-vos aqui uma sugestão bem fresquinha e refrescante de uma Limonada de Framboesas, perfeita para estes dias de calor.
Bom Verão :)

Ingredientes:

2,5 l. água fresca
2 limões
100 gr. de framboesas
açúcar q.b.
folhas de hortelã
framboesas q.b. (para guarnição)

Esprema o sumo dos limões. Triture as framboesas com garfo (se preferir, retire as sementes, passando por um coador). Numa caneca com água fresca, junte o sumo de limão, a polpa de framboesas, mexa bem. Junte açúcar a gosto (se preferir, não junte). Aromatize com folhas de hortelã. Mexa bem e deixe repousar um pouco antes de servir.
No momento de servir, guarneça com algumas framboesas e gelo se necessário.



28 de junho de 2015

Semifrio de Limão


Agora que os dias de calor chegaram para ficar (finalmente!), nada melhor do que uma sobremesa bem refrescante. Inspirando-me nesta receita do blogue Sobremesas de Domingo, fiz este semifrio que ficou uma verdadeira delícia. Experimentem que não se vão arrepender!


Ingredientes:

Base
200 gr. de bolacha tostada
100 gr. de margarina

Reduza bolacha a pó, derreta a margarina e misture-os. Coloque no fundo de uma forma de aro.

Recheio
400 ml. natas frescas
2 iogurtes naturais com açúcar de cana (2x125 ml)
200 ml. sumo de limão
200 gr. de açúcar
3 claras
6 c. de sobremesa de gelatina em pó
6 c. de sopa de água

Bata as natas com metade do açúcar. Reserve.
Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e bata até que fique bem envolvido.
Junte os iogurtes às natas. Envolva as claras delicadamente.
Numa taça coloque a gelatina em pó, cubra com a água, deixe hidratar. Leve a derreter em banho-maria, sem deixar ferver, até ficar liquido e homogéneo. Junte a gelatina ao sumo de limão e junte à mistura de natas e claras. Envolva bem. Coloque sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante pelo menos 5 horas.

Cobertura:
3 gemas
200 ml. água
6 c. de sopa de açúcar
1 c. de sobremesa de farinha maizena
casca de 1 limão

Num tacho coloque a água, as cascas de limão e o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver. Retire as cascas e deixe ferver mais cinco minutos. 
Junte a farinha maizena às gemas e misture bem, até que a farinha fique completamente dissolvida.
Aos poucos, junte a calda de limão à mistura de gemas, mexendo sempre. Leve ao lume novamente, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Desenforme o semifrio e cubra com o preparado de gemas. Sirva bem fresco.




15 de junho de 2015

Bolachas de Cacau e Baunilha

Estas bolachinhas são muito fáceis de fazer, são altamente viciantes e perfeitas para o lanche. Experimentem!

Ingredientes (ca. 50 bolachas):

125 gr. margarina
125 gr. açúcar amarelo
1 c. chá essência de baunilha
175 gr. farinha sem fermento
1 c. sopa de cacau em pó
1 ovo + 1 gema

Para o Glacé:
75 gr. açúcar em pó
1 c. sopa de água

Bata a margarina com o açúcar e a essência de baunilha. Junte a farinha, o cacau, o ovo e a gema. Misture manualmente até formar uma bola de massa. Trabalhe-a até ficar macia, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico 30 minutos.

Estenda a massa entre 2 folhas de papel vegetal com o auxílio de um rolo até fica com cerca de 3mm de espessura. Corte bolachas com um cortador em forma de coração (ou outra forma à sua escolha). Com a ajuda de uma espátula coloque os corações num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º durante 12 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede.

Prepare o glacé: misture a água e o açúcar e mexa bem. Coloque num saco de pasteleiro com bico fino e decore as bolachas ao seu gosto.



12 de junho de 2015

Semifrio de Cereja em Copo

Esta receita surgiu num improviso de fazer algo com as cerejas que trouxe dos meus pais, tão docinhas e vermelhinhas... que tinham de ser celebradas numa sobremesa bem fresquinha. Deixo-vos aqui o resultado, espero que gostem e experimentem :)

Ingredientes:
200 gr. bolachas
100 gr. margarina

1 l. natas açucaradas
400 gr. cerejas descaroçadas
100 gr. açúcar
sumo de 1 lima
6 colheres de sobremesa de gelatina em pó
6 colheres de sopa de água

Descaroce as cerejas. Coloque num tacho, junte o açúcar e o sumo de uma lima. Leve ao lume cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer. Reserve 1/4 desta mistura para a cobertura.
Desfaça as bolachas até ficarem em pó, derreta a margarina e junte à bolacha em pó. Envolva bem e reserve.
Bata as natas até ficarem bem cremosas.
Numa tigela de vidro coloque 6 colheres de sobremesa de gelatina em pó, cubra com 6 colheres de sopa de água. Deixe hidratar. Aqueça ou no microondas ou em banho maria até ficar completamente diluído e transparente, sem deixar ferver. Junte a gelatina ao preparado de cereja, envolva e misture nas natas batidas. Envolva suavemente até ficar com uma cor homogénea.
No fundo de um copo coloque uma camada de mistura de bolacha sem pressionar, cubra com o preparado de natas e cereja até ao topo, deixando apenas uns milímetros para colocar a cobertura de cereja.
Coloque no frigorífico e sirva bem fresco.

Pode usar qualquer tamanho de copo, maiores ou mais pequenos adequando o tamanho da dose ao seu gosto. Eu usei 6 copos de 20 cl e dois copos de champanhe.









9 de junho de 2015

Leite Creme de Laranja com Canela



Ingredientes:

500 ml de leite
2 laranjas (sumo) + casca
1 pau de canela
150 gr de açúcar
4 colheres de sopa de farinha maizena
4 gemas

Leve ao lume o leite com o pau de canela e uma casca de laranja. À parte misture o açúcar, a farinha e o sumo de laranja. Mexa com uma vara de arames e reserve.
Quando o leite levantar fervura, retire do lume e acrescente-o em fio ao preparado anterior. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara de arames. Retire do lume.
Bata as gemas e acrescente-as ao preparado.
Leve ao lume apenas 1 minuto para cozer as gemas, continuando a mexer.
Coloque em tacinhas, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico.
Antes de servir polvilhe com canela.


5 de junho de 2015

Pavlova com Frutos do Bosque

Esta não é a minha primeira Pavlova, mas é a primeira que coloco no blogue. Gostava que as fotos tivessem ficado melhores para fazerem jus ao sabor, mas fiquei muito contente com o resultado: a melhor Pavlova que fiz até à data.

Ingredientes:

6 claras
300 gr. açúcar
400 ml. natas (usei açucaradas)
1 e 1/2 colheres de chá de vinagre branco

150 gr. frutos do bosque congelados
150 gr. açúcar
150 ml. água

papel vegetal e lápis

Preparação:

Ligue o forno na temperatura de 150º. 

Numa tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Sobre o mesmo coloque um prato e com um lápis desenhe o contorno do lápis na folha. Vire a folha ao contrário.

Bata as claras em castelo até ficarem firmes. Comece a juntar o açúcar, batendo sempre, adicionando uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo entre cada adição até que todo o açúcar esteja bem incorporado. A mistura deverá ficar brilhante. Junte o vinagre bata mais uns minutos.

Coloque esta mistura dentro do círculo que desenhou. Baixe a temperatura do forno para 120º e leve a cozinhar cerca de 90 minutos. 
Desligue o forno e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas bem firmes.

Para a calda de frutos do bosque, leve todos os ingredientes ao lume durante cerca de 20 minutos, ou até ter a consistência desejada.

No momento de servir, transfira a pavlova para um prato, cubra com as natas batidas e com a calda.





1 de junho de 2015

Cupcakes de Avelã

Neste Dia Um... Na Cozinha, 1 de Junho, o tema é Cupcakes. 
Adoro fazer cupcakes e estes deram-me especial gozo, pois é uma receita nova com sabores que adoro! Espero que gostem! E Feliz Dia da Criança :)


Ingredientes: (12 unidades)

Massa:
100 gr. manteiga amolecida
120 gr. açúcar
3 ovos
120 gr. farinha
2 c. sopa de cacau em pó
1/2 c. de chá de fermento
75 gr. de avelãs moídas

12 formas de papel
12 formas de metal

Cobertura:
200 ml. natas
100 gr. chocolate de leite
30 gr. avelãs moídas


Pré-aqueça o forno a 170º. Coloque as formas de papel em formas de metal.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e acrescente os ovos, um a um. Misture a farinha com o cacau, o fermento e as avelãs e envolva no preparado anterior. Deite a massa nas formas e leve a cozer durante 20 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Pique o chocolate. Aqueça as natas, verta sobre o chocolate e mexa até dissolver. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico duas horas, no mínimo. Bata o creme durante alguns minutos, junte a avelã moída, envolva bem e guarneça os cupcakes com este preparado com a ajuda de um saco de pasteleiro.