29 de novembro de 2014

Queijadinhas de Canela

A canela é um dos meus ingredientes preferidos. Imbuída do espírito natalício que já se sente no ar, adaptei a minha receita de Queijadinhas e adicionei-lhes o fantástico aroma da Canela. Adorei o resultado!


Ingredientes (ca. 24 queijadinhas)

500 gr. açúcar
50 gr. margarina 
4 ovos (caseiros de preferência)
150 gr. farinha
1 pau de canela
2 colheres de sopa (rasas) de canela
8 dl. leite 

Ferva o leite com o pau de canela e deixe amornar. Bata bem o açúcar com a manteiga. Acrescente os ovos um a um, batendo entre cada adição. Misture a farinha peneirada com a canela. Mexa bem com uma vara de arames. Aos poucos, verta o leite morno e vá envolvendo bem. Unte as formas com margarina amolecida com a ajuda de um pincel de cozinha. Encha uma forma com farinha, passe para outra forma e assim sucessivamente, até esgotar as formas. Coloque-as num tabuleiro de forno. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno a 220º durante 25 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e coloque em forminhas de papel.


25 de novembro de 2014

Delícia de Ananás


Esta receita surgiu de um improviso. Num ataque de lambarice, juntei o que tinha na despensa e saiu esta Delícia de Ananás! A repetir!!

Ingredientes (4 doses):
4 rodelas de ananás
12 bolachas maria
2 dl. natas
3 colheres de sopa de açúcar
100 gr. preparado para creme de pasteleiro

Prepare o creme de pasteleiro. Bata as natas com o açúcar. Passe as bolachas na picadora.
No fundo de uma taça coloque o creme de pasteleiro, depois coloque uma rodela de ananás cortada em cubinhos. Cubra com o chantily e por fim com a bolacha ralada.




20 de novembro de 2014

Brownies de Bolacha de Strudel de Maçã


Ingredientes:


165 gr. margarina
200 gr. de chocolate de leite
3 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
165 gr. de açúcar 
2 colheres de farinha
1 colher de chá de canela 
Bolachas de Strudel de Maçã (Usei marca Dia)

1. Derreter a margarina em lume brando
2. Partir o chocolate em pedaços pequenos e juntar à margarina derretida, mexendo até que o chocolate se incorpore completamente na margarina.
3. Bata os ovos com o açúcar.
4. Adicione a mistura de chocolate e envolva bem.
5. Junte a farinha,a canela e a essência de baunilha e misture bem, sem bater.
6. Parta metade das bolachas em pedaços pequenos e junte à massa e envolva.
7. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele-o com manteiga derretida.
8. Deite a massa no tabuleiro.
9. Parte o resto das bolachas em pedaços e coloque sobre a massa.
10. Leve ao forno a 180º cerca de 30 min. Vá controlando a cozedura com um palito para que os Brownies não fiquem demasiado secos.
11. Deixe arrefecer completamente na forma. Desenforme e corte em quadrados.





16 de novembro de 2014

Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Chantily de Caramelo - Bolo de Aniversário


Este foi o meu segundo Bolo de Aniversário para uma comemoração com amigos. Digo-vos já que não ficou atrás do outro!

6 ovos
400 gr. açúcar
400 gr. farinha
1 colher de sopa de fermento
250 ml. água morna
125 ml. óleo
80 gr. chocolate em pó
4 dl. natas 
1 lata de leite condensado cozido

Bata os ovos inteiros. Junte o açúcar e bata bem. Junte a farinha ao fermento e peneire. Junte metade da farinha ao preparado de ovos. Mexa bem e junte a água. Envolva. Junte o resto da farinha e o chocolate, mexa bem e por fim junte o óleo. 
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.
Corte o bolo em duas camadas. Bata as natas com o leite condensado. Recheie o bolo com parte do chantily de caramelo. Coloque o creme restante num saco de pasteleiro com boca frisada e decore a gosto.




13 de novembro de 2014

Bolo de Mármore com Cobertura de Frutos Vermelhos e Chantily - Bolo de Aniversário

Depois de muito pensar no bolo que faria para o meu aniversário, optei por uma receita bem simples e rápida, até porque o tempo não foi muito!

6 ovos
400 gr. açúcar
300 gr. farinha
1 colher de sopa de fermento
250 ml. água morna
200 ml. óleo
50 gr. chocolate em pó
2 dl. natas + açúcar q.b.
Compota de frutos vermelhos q.b.

Bata os ovos inteiros. Junte o açúcar e bata bem. Junte a farinha e o fermento e peneire. Junte metade da farinha ao preparado de ovos. Mexa bem e junte a água. Envolva. Junte o resto da farinha, mexa bem e por fim junte o óleo. Mexa até ficar completamente homogéneo. Divida a massa em duas porções. A uma delas adicione o chocolate.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque as massas alternadamente na forma e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.
Se necessário, corte o topo do bolo para o alisar e cubra com a compota. Bata as natas com o açúcar em chantily, coloque num saco de pasteleiro com boca frisada e decore os lados a gosto.








3 de novembro de 2014

Empadão de Carne

Aqui em casa, todos gostam de empadão. Esta receita é mais uma variação, com mais legumes e com menos tomate.
Ficou uma delícia! Espero que gostem!

Ingredientes (4 pessoas)

400 gr. carne picada mista (porco e vaca)
50 gr. bacon
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 folha de louro
1/2 lata de tomate pelado
1/2 pimento verde
4 rolinhos de espinafres congelados
1 dl. vinho branco
azeite q.b.
sal, colorau, alho em pó e pimenta preta q.b.

Puré de batata q.b.
1 gema

Tempere a carne com sal, colorau, alho em pó e pimenta preta.
Num tacho coloque um fio de azeite e a folha de louro. Pique a cebola e o alho. Junte ao azeite e leve a alourar em lume brando. Junte o bacon e a carne e mexa com um garfo para ficar soltinho. Corte o pimento em cubinhos, pique o tomate e rale a cenoura descascada. Junte à carne. Deixe cozinhar uns minutos. Junte o vinho e os espinafres. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos.

Prepare o puré. Eu uso do instantâneo (1 saqueta de 250gr.)
No fundo de uma assadeira, coloque metade do puré, cubra com o recheio e depois termine com o restante puré. Alise e pincele com gema de ovo. Leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos, ou até dourar.




1 de novembro de 2014

Compota de Dióspiro, Tangerina e Nozes


O tema deste Dia Um... na Cozinha é Compotas de Fruta
Haverá tema melhor para inaugurar a época de Outono nas nossas cozinhas?! Dificilmente! As compotas têm lugar na cozinha todo o ano, mas, não sei porquê, o Outono é a minha altura preferida do ano para fazê-las.
Esta compota que vos apresento é uma estreia, surgiu num improviso de juntar alguns dos meus ingredientes preferidos associados à estação: dióspiros, tangerinas, nozes e jeropiga. Espero que gostem. Aqui em casa, adorámos!

                                                 
Ingredientes


1,5 kg. dióspiros
1 kg. açúcar branco
100 gr. açúcar amarelo
4 tangerinas
50 gr. miolo de noz
1 pau de canela
5 colheres de sopa de jeropiga

Corte a parte de cima dos dióspiros, corte-os ao meio, retire-lhe os veios brancos e raspe a polpa com uma colher, rejeitando as partes brancas (não maduras). Coloque a polpa do dióspiro num tacho, junte o açúcar branco, o açúcar amarelo, o sumo e polpa das tangerinas, o pau de canela e a jeropiga. Leve ao lume, deixe ferver e reduza o lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos. Retire do lume. Passe com a varinha mágica. Verta o preparado através de uma rede ou coador grande. Leve ao lume, novamente, cerca de 20 minutos, ou até obter a consistência desejada. Junte as nozes picadas grosseiramente. Deixe arrefecer. Coloque em frascos fervidos em água quente e bem secos.


Os rótulos para os frascos encontrei-os aqui: http://blog.worldlabel.com/2011/food-gift-labels-by-cathe-holden.html