30 de outubro de 2014

Srogonoff de Perú

Ingredientes (4 pessoas)
500 gr. bifes de perú
1/2 lata de cogumelos (das pequenas)
1 cebola 
1 dente de alho
1/2 cubo de caldo de frango
1/2 copo de vinho branco
1 pacote de natas
1 copo de água
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de farinha Maizena
sal e pimenta preta q.b.,
1 raminho de salsa
azeite q.b.

Corte os bifes em tiras e tempere com um pouco de sal e pimenta preta. Pique a cebola e o alho. Cubra o fundo de uma panela com azeite, coloque a cebola e o alho e deixe alourar. 
Leve a água e ferver com o cubo de caldo de frango e deixe dissolver. Reserve. Dissolva a maizena no vinho e reserve. 
Quando a carne começar a ficar coradinha junte os cogumelos e a água com o caldo. Deixe cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver quase sem molho, junte o vinho e mexa bem. Junte as  natas e a polpa de tomate. Mexa até ficar bem homogéneo. Polvilhe com a salsa picada.
Sirva a acompanhar farfalle.


28 de outubro de 2014

Bacalhau da Avó


Esta receita foi retirada da revista Cozinha Maravilha, nº 7

Ingredientes (4 pessoas)

3 postas de bacalhau
2 folhas de louro
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
3 ovos
700 gr. batatas
2 dl. natas (usei apenas 1 dl)
pimenta preta q.b.
óleo para fritar
azeitonas q.b.
1 raminho de coentros (usei salsa)

Demolhe o bacalhau atempadamente. Coza-o em água com as folhas de louro, escorra-o, deixe arrefecer e lasque-o grosseiramente, rejeitando as espinhas e as peles.
Descasque a cebola e os alhos. Corte a cebola em meias luas, pique os alhos e e leve-os ao lume com o azeite deixando dourar. Reserve.
Coza os ovos. Descasque-os e corte-os em gomos. Reserve.
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Frite-as em óleo.
Ligue o forno a 180º.
Numa tigela, junte o bacalhau, a cebolada e as batatas fritas. Tempere com pimenta e envolva bem. Coloque esta mistura num tabuleiro de ir ao forno e disponha os ovos por cima. Regue com as natas e leve ao forno até ficar bem douradinho. Retire do forno. Polvilhe com a salsa picada e decore com azeitonas pretas.


25 de outubro de 2014

Crumble de Maçã, Figo e Nozes


Adoro crumble! 

É uma sobremesa muito versátil, pois com ela podemos combinar vários ingredientes.

Agora que entramos no Outono, resolvi fazer um crumble outonal, juntando maçã, figos e nozes. O resultado superou as expectativas e ficou uma verdadeira delícia!


Recheio:

600 gr. maçã (cerca de 3 maçãs)
+/- 200 gr. noz (100 gr. miolo)
100 gr. figos secos
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de sopa de canela
50 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha
100 g manteiga
100 g açúcar amarelo




Para o Recheio:
Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos. Descasque as nozes, retire o miolo e com as mãos parta-o grosseiramente. Corte o talo aos figos e corte-os em metades. Numa frigideira, coloque a maçã, o figo, a noz, o vinho do Porto, o açúcar e a canela. Leve ao lume, envolvendo bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Para o Crumble: 
Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 
Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco. Sirva morno.
Pode fazer com antecedência e aquecer no microondas apenas a porção que quiser comer.







21 de outubro de 2014

Sopa Minestrone

Depois de ver esta sopa fantástica no blog Compassionate Cuisite, que eu aconselho vivamente, fiquei cheia de vontade de fazer uma Sopa Minestrone. Esta sopa é um prato tradicional italiano, que se caracteriza por uma grande variedade de legumes e a presença de massa/arroz. Além de ser saudável, é muito saborosa e nutritiva, que isto de comer e ficar com fome não é para mim :)

Aqui vos deixo a minha versão. Espero que gostem!

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
½ colher de chá de colorau
10 vagens
1 cenoura grande
1/2 lata de tomate pelado
1 colher de chá de orégãos
1/2 frasco de feijão branco cozido (200 gr)
1,5 l. água a ferver
60 gr. massa cotovelinhos
1/2 courgete
5 folhas de repolho
Sal e pimenta preta a gosto

Refogue a cebola e o alho em azeite. Corte a cenoura em cubos e o feijão em pedaços com cerca de 2 cm, depois de os cortar no sentido do comprimento. Junte ao refogado da cebola o louro, o colorau, o feijão verde e a cenoura. Deixe alourar alguns minutos, e junte o tomate triturado e os orégãos. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Enrole as folhas de repolho e corte em tirinhas bem finas. Corte a courgete em cubos. Junte a água a ferver, bem como a massa, o repolho e a courgete. Deixe cozer cerca de 15 minutos em lume forte. Por último, retifique os temperos e o volume da água e junte o feijão. Deixe cozinhar uns 2 minutos e sirva.

18 de outubro de 2014

Bolo de Claras com Cenoura e Crosta de Mel

Depois de fazer o Pudim Francês, fiquei com 10 claras. Para aproveitá-las fiz este bolo que é uma delícia! Acreditem e experimentem :)

Ingredientes:

100 g de margarina
300 g de açúcar
150 g de cenoura ralada 
350 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
10 cl. de leite
5 cl. óleo
10 claras
Mel q.b.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º. Bata a margarina com o açúcar e a cenoura até obter um creme cor de laranja. Junte as claras (por bater) e misture bem. Em seguida adicione a farinha e o fermento e bata novamente. Por fim acrescente o leite e o óleo e misture bem. Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Sobre o bolo deite o mel em fio, cobrindo o bolo. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.





16 de outubro de 2014

World Bread Day 2014 - Pãezinhos de Leite


Hoje é dia mundial do pão! 
Para celebrar, fiz estes pãezinhos de leite, que ficaram uma delícia!

Ingredientes

475g de farinha de trigo tipo 55
70g de açúcar
25g de fermento de padeiro
20g de manteiga amolecida
2 dl de leite morno
1 Ovo
½ Colher de chá de sal
1 colher de sopa de canela
Gema de ovo para pincelar

Preparação

Polvilhe um tabuleiro de ir ao forno.
Numa tigela pequena deite o fermento e ½ dl de leite. Mexa bem até desfazer o fermento. Acrescente cerca de 30g de farinha e misture bem. Tape a tigela com um pano e deixe repousar 30 a 40 minutos até dobrar o volume.
Junte esta mistura à restante farinha, acrescente a manteiga, o açúcar e o ovo batido. Misture tudo com a mão e acrescente aos poucos o leite, a canela e finalmente o sal.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse mais 5 minutos.
Molde pãezinhos e coloque-os sobre o tabuleiro. Tape com um pano e deixe levedar mais 45 minutos em local quente até dobrarem o volume.
Pincele os pãezinhos com gema de ovo e dê dois cortes diagonais em cada um. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 190º até ficarem douradinhos (ca. de 25 minutos).

Receita adaptada de: http://www.lusitana.pt/receitas2.asp?id_receita=59





14 de outubro de 2014

Pudim Francês

A sobremesa preferida do meu pai é Pudim Francês. Para o aniversário dele fiz pela primeira vez este pudim, cuja receita encontrei no blogue 7 Gramas de Ternura, que eu adoro e aconselho vivamente que visitem. E ficou mais que aprovada!

Ingredientes:

10 gemas
2 ovos inteiros
250g de açucar
5 dl. leite
1 c. sopa farinha maizena
6 colheres de sopa de vinho do Porto de boa qualidade 
Caramelo líquido q.b.

Num recipiente coloque os ovos, as gemas e bata bem com a vara de arames. Junte o açúcar e continue a bater. Dissolva a maizena no leite e junte ao preparado anterior. Por fim adicione o vinho do porto. Coloque a mistura numa forma previamente forrada com caramelo liquido e leve a cozer em banho maria cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito. 
Deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico, de preferência cerca de 12 horas antes de servir.
Para desenformar, passe uma faca suavemente nos lados do pudim, coloque um prato fundo sobre o pudim. Vire e deixe o pudim cair sobre o prato.






8 de outubro de 2014

Arroz de Frango e Cenoura

Ingredientes (4/5 pessoas)

1 frango
1 cenoura grande
1 cebola
1 dl. de polpa de tomate
1/2 pimento verde
1 caneca de arroz (ca. de 200 gr.)
sal, pimentão doce e pimenta q.b.
1 dl. azeite

Corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce. Deixe tomar sabor algumas horas. Coloque num tacho o azeite com a cebola picada. Deixe alourar bem. Coloque o frango e deixe alourar dos dois lados. Rale a cenoura e corte o pimento em cubinhos. Junte a  polpa, a cenoura e o pimento ao frango. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Retifique os temperos. Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos.

7 de outubro de 2014

Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau


Ingredientes:
2 postas de bacalhau
1 lata de grão de bico cozido
2 ovos
1 molho de salsa
azeitonas q.b.
azeite q.b.

Leve um tacho de água a ferver. Tempere com sal. Mergulhe o bacalhau na água e deixe cozinhar 5 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Retire pele e espinhas e lasque grosseiramente. Coza os ovos. Lave bem a salsa e pique finamente.
Mergulhe o grão em água quente durante uns minutos. Numa taça coloque o grão e o bacalhau, tempere com um fio de azeite e envolva. Coloque numa travessa. Cubra com o ovo em fatias, a salsa e as azeitonas.


6 de outubro de 2014

Bolo de Café com Chocolate


Ingredientes:

Massa
100 gr. chocolate negro em tablete
2 colheres de sopa de café solúvel
3 ovos
200 gr. açúcar
100 gr. margarina amolecida
240 gr. farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 dl leite
manteiga para untar a forma
farinha para polvilhar

Cobertura
2 dl natas
200 gr. chocolate de leite em tablete

Para a massa: Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o café e mexa bem. Reserve. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Junte a farinha previamente envolvida com o fermento e o leite. Bata bem. Junte a mistura do chocolate e bata mais um pouco. Envolva as claras em castelo na mistura. Verta a massa na forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para a cobertura: Leve ao lume as natas e deixe ferver. Retire do lume e adicione o chocolate cortado em pedaços. Deixe repousar 10 minutos e mexa bem até ficar um creme liso. Deixe arrefecer e deite sobre o bolo. Leve ao frigorífico até secar e sirva.





1 de outubro de 2014

Dia Um... Na Cozinha - Bacalhau Gratinado com Espinafres

O tema deste mês de Outubro nas cozinhas do Grupo Dia Um... Na Cozinha é o Bacalhau. Este é um dos ingredientes mais versáteis que conheço, dada a quantidade de receitas fantásticas que podemos fazer com ele. 
Para o início deste mês, trouxe-vos uma receita bem saudável e saborosa. Espero que gostem!




Ingredientes (4 pessoas):

400 gr. bacalhau desfiado
250 gr. espinafres (usei congelados)
500 gr. batatas
1 cebola
1 dente de alho
1 dl. azeite
1 cenoura ralada
1 raminho de salsa
2 ovos cozidos
2 dl. molho bechamel
sal e pimenta q.b.
pão ralado q.b.

Demolhe o bacalhau até atingir o ponto de sal desejado. 
Leve uma panela com água ao lume até ferver. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Coloque o bacalhau na água a ferver durante 5 minutos, retire da água, deixe arrefecer e desfie. Coloque as batatas na água de cozer o bacalhau e deixe cozinhar uns minutos até ficarem quase cozidas, mas ainda firmes. Retire e reserve. Coza também os espinafres durante 3 minutos, se forem frescos e sendo congelados de acordo com as instruções da embalagem. Coza os ovos.
Descasque as cebolas e os alhos. Pique-os. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar um pouco. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns cinco minutos. Rale a cenoura e pique a salsa. Junte ao preparado do bacalhau. Retifique os temperos.
Ligue o forno a 180º. Disponha no fundo de uma assadeira metade das batatas, cubra com os espinafres, os ovos cortados em rodelas, o preparado de bacalhau e termine com o resto das batatas. Cubra com o bechamel e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno 20 minutos. Sirva quente.

Esta receita foi adaptada da receita Bacalhau Gratinado com Espinafres da Cozinha Maravilha, nº 7