18 de fevereiro de 2014

Tarte de Maçã e Leite Condensado

Adoro Tarte de Maçã e de todas as que já provei, esta é de longe a minha receita favorita. Partilho-a hoje convosco!

Ingredientes:
300 gr. bolacha maria
180 gr. margarina
300 gr. maçã descascada e descaroçada
1 pau de canela
1 lata de leite condensado magro
4 ovos
2 maçãs
4 c. sopa de geleia de marmelo
canela q.b.

Coza os 300 gr. de maçã em água com o pau de canela. Rejeite o pau de canela, escorra e triture. Reserve.
Reduza a bolacha maria a pó na picadora. Misture com a margarina e envolva bem com os dedos, amassando até ficar com uma mistura homogénea. Coloque este preparado numa tarteira e espalhe e calque de maneira a forrar o fundo e as paredes.
Ligue o forno a 180º.
Numa tigela, coloque o puré de maçã, o leite condensado e os ovos. Misture bem. Deite sobre a bolacha. Descasque e descaroce as duas maçãs, corte em fatias bem finas e cubra a tarte com elas. Polvilhe com canela a gosto e leve ao forno 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Desenforme e pincele com a geleia de marmelo.




14 de fevereiro de 2014

Bolo de Chocolate sem Farinha com Frutos Vermelhos




Aqui está o meu bolinho alusivo ao S. Valentim! Aproveito também para levá-lo para o 2º aniversário do blog Doces em Casa, já que vai vestido de vermelho!


Ingredientes:

300 gr. chocolate de leite
175 gr. manteiga
2 c. chá de essência de baunilha
5 ovos
6 c. de sopa de natas
225 gr. açúcar amarelo
1 mão cheia de frutos vermelhos para decorar

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria: coloque um tacho ao lume com 1/3 de água, sobre o tacho coloque um recipiente resistente ao calor, tendo atenção para que não toque na água, nesse recipiente coloque o chocolate partido e a manteiga e vá mexendo até que se transforme numa mistura homogénea. Remova do calor e junte a essência de baunilha.
Bata os ovos, as natas e o açúcar durante cerca de 4 minutos (ficará com uma mistura bastante liquida) e depois adicione ao preparado de chocolate.

Forre uma forma de mola com papel vegetal, coloque a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer e retire da forma, despegando-o do papel com uma faca.
Coloque num prato de servir e cubra-o com os frutos vermelhos. Sirva com natas batidas com açúcar, se desejar.

Receita retirada do livro 200 Receitas Chocolate







13 de fevereiro de 2014

Costeletas com Farofa de Feijão Preto e Bacon

Ingredientes (2 pessoas):

2 costeletas do cachaço
1 fio de azeite
1 pitada de colorau
1 pitada de pimenta preta
sal
orégãos

1 lata pequena de feijão preto
100 gr. bacon
1 cebola média bem picada
1 chávena de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo

Tempere as costeletas, com antecedência, com o azeite, sal, pimenta, colorau e orégãos. Envolva-as bem na marinada e deixe repousar para tomar sabor.
Numa sertã bem quente coloque as costeletas e deixe cozinhar dos dois lados, sem deixar secar. (cerca de 6 minutos de cada lado, dependendo da grossura da costeleta). 
Entretanto, numa sertã, coloque o bacon e leve a aquecer até maior parte da gordura derreter. Coloque o óleo e a manteiga na sertã e deixe aquecer. Junte a cebola picada e deixe alourar. Junte o feijão, depois de bem escorrido. Junte o bacon e a farinha. Vá mexendo até a farinha cozinhar.



10 de fevereiro de 2014

Salada de Atum, Tomate Cereja e Requeijão


Ingredientes (por pessoa)

4 folhas de alface
4 tomates cereja
1 ovo cozido
1/2 lata de atum em água
2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de sopa de amêndoa laminada
Azeite e vinagre de sidra a gosto

Lave bem a alface e o tomate. Escorra o atum e desfaça-o bem. Corte a alface em tiras e os tomates em quartos. Corte o ovo em fatias. Numa taça, junte todos os ingredientes, excepto a amêndoa. Tempere com azeite e vinagre a gosto, envolva bem. Sirva e já no prato cubra com as amêndoas.

8 de fevereiro de 2014

Bolo Dois Chocolates

A página Jovens Donas de Casa lançou um desafio muito interessante que não pude deixar escapar. Forneceu a lista de ingredientes do seu BOLO DOIS CHOCOLATES e desafiou os seus seguidores a darem largas à sua imaginação e criar a receita ao seu gosto. Aqui está ela!

Ingredientes: 
1 tablete de chocolate culinário
200g de manteiga
200g de açúcar
200g de farinha
6 ovos
1 c. (chá) de fermento em pó
50g de amêndoa moída
manteiga para untar.

Cobertura: 

1 tablete de chocolate branco culinário
1 dl de natas
15 g de manteiga

Recheio:
1 dl natas bem frescas
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de doce de morango light

Derreta a manteiga com o chocolate. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte a mistura de chocolate e envolva bem. Envolva a farinha com o fermento e com a amêndoa e adicione à mistura anterior. Adicione as claras em castelo e envolva bem, suavemente.

Leve ao forno a 180º. Deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer completamente e corte ao meio.
Recheio: Bata as natas durante uns minutos. Quando começarem a engrossar, junte o açúcar e bata até ficarem com a consistência bem cremosa. Envolva o doce  e recheie o bolo.
Prepare a cobertura: Parta a tablete em pedaços pequenos. Coloque as natas num tacho e leve a ferver. Retire do lume, junte o chocolate e a manteiga e mexa até o chocolate derreter completamente e ficar com uma mistura homogénea. Cubra o bolo com esta mistura depois de ter arrefecido completamente.




7 de fevereiro de 2014

Almôndegas Para Congelar

Ingredientes (20-25 almôndegas):

200 gr. carne picada de vaca fresca
200 gr. carne picada de porco fresca
1/2 chouriço corrente
100 gr. bacon
1 tira (1 cm) de pimento verde
1 tira (1 cm) de pimento vermelho
5 colheres de sopa de pão ralado
2 ovos
3 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta preta q. b.

Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Corte igualmente o bacon. Passe ambos na picadora. Numa bacia coloque as carnes, o bacon e o chouriço, e todos os restantes ingredientes. Envolva bem. Molde bolas e coloque nas embalagens da carne picada. Envolva com película aderente e congele.



Para cozinhar: Não descongele as almôndegas. Faça um refogado de cebola e azeite. Junte polpa de tomate e água de forma a cobrir apenas metade das almôndegas. Deixe ferver e junte as almôndegas. Deixe cozinhar e vire-as a meio da cozedura.
Acompanhe com arroz, esparguete ou puré.

Marmelada e Geleia de Marmelo


Marmelos (eu usei 2 grandes)
Açúcar q.b.
2 paus de canela

Descasque os marmelos e retire-lhe os caroços. 
Geleia: Coloque ao lume uma panela com bastante água, um pau de canela, as cascas e os caroços. Deixe ferver cerca de duas horas, até a água ficar com uma cor laranja intensa e reduzir para cerca de metade.
Depois coe a água e meça o seu volume. Junte a essa água 2/3 do volume da água em açúcar (por exemplo se tiver 500ml de liquido, junte 333 gr. de açúcar). Leve a ferver até começar a engrossar. Retire do lume e coloque em frascos.
Pese o marmelo e pese igual medida de açúcar. Coloque o marmelo, o pau de canela e o açúcar numa panela e leve ao lume até começar a borbulhar. Junte um copo de água e deixe cozinhar até o marmelo se desfazer. Vá vigiando a cozedura e junte água, um copo de cada vez, se o marmelo começar a colar. É importante que o faça para não queimar. Retire do lume, passe com a varinha mágica e acrescente água se a consistência estiver demasiado espessa. Leve ao lume outra vez, mexendo sempre. Quando começar a ferver, retire e coloque em malgas.

6 de fevereiro de 2014

Costelinhas Estufadas com Couscous

Ingredientes:

1kg. costelinhas
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta preta
1 fio de azeite
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de colorau
1/2 pacote de polpa de tomate (pequeno)

1 cebola picada
1 cenoura cortada em pedaços em meias luas
200 gr. ervilhas
1 fio de azeite

300 gr. couscous
300 ml água a ferver
1 cubo de caldo de frango
1 colher de café de sal
1 fio de azeite

Faça a marinada paras as costelinhas: Coloque-as numa bacia com o sal, a pimenta, o azeite, o alho, o colorau e a polpa. Envolva bem e deixe repousar cerca de 2 horas.
Num tacho coloque um fio de azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. Junte a cenoura e as costelinhas, bem como a marinada. Deixe refogar um pouco. Junte 1 copo de água e deixe cozinhar cerca de 40 minutos, controlando a quantidade de água e acrescentando caso necessário, para não deixar torrar. Quando faltarem 5 minutos para completar a cozedura, junte as ervilhas.
Para prepara o couscous: Na água a ferver, dissolva o cubo de caldo de frango e o sal. Coloque o couscous num recipiente de vidro, cubra com um fio de azeite e junte a água. Mexa com um garfo e tape com película aderente. Passados 5 minutos, retire a película e mexa o couscous com um garfo para os grão se soltarem.


Rojões no Forno com Batatas Douradas e Arroz no Forno

Ingredientes (4 pessoas):
1 kg de rojões
2 dl azeite
1 colher de café de alho em pó
2 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta preta
2 colheres de chá de colorau com louro
1 cerveja (33cl)
500 gr. batatas pequenas
1 cebola cortada em fatias

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola bem picada
1/2 cubo de caldo de frango
1 colher de chá de sal
1 caneca de arroz agulha
2 + 1/2 canecas de água ferver

Comece por marinar os rojões com antecedência (algumas horas). Numa bacia, coloque os rojões, o azeite, o sal, a pimenta, o alho, o colorau e o louro. Envolva bem. Deixe marinar.
Descasque as batatas. Coloque uma frigideira em lume médio e coloque os rojões, caramelizando todos os lados. Coloque as batatas na marinada dos rojões e envolva bem. Retire os rojões para uma assadeira. Entretanto ligue o forno à temperatura de 200º. 
Coloque as batatas na frigideira e proceda da mesma forma, deixando cozinhar apenas até a batata estar caramelizada por todo. Coloque as batatas na assadeira em redor dos rojões.
Coloque  a cerveja na bacia da marinada e misture bem. Despeje na frigideira, junte a cebola em fatias e deixe levantar fervura. Cubra os rojões e as batatas com esta mistura e leve ao forno cerca de 1 hora.

Entretanto comece a preparar o arroz:
Num tacho que possa ir ao forno, coloque o óleo e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe dourar bem. Junte a cenoura, o cubo de caldo, a água e o sal. Deixe ferver um pouco e junte o arroz. Mexa com um garfo e coloque no forno junto com os rojões. O arroz deverá cozer em cerca de 40 minutos. Vá controlando a cozedura.




1 de fevereiro de 2014

A Escolha do Ingrediente - Cupcakes de Limão


Desde já agradeço à Susana, do blog Tertúlia da Susy, a oportunidade de ser anfitriã do Projeto Escolha do Ingrediente do mês de fevereiro. O ingrediente deste mês é o limão. Escolhi este ingrediente, porque tem um sabor e aroma inconfundível, que eu pessoalmente adoro. Para vos inspirar, deixo-vos como sugestão uma receita de Cupcakes de Limão. Que cheirinho vai na minha cozinha!
Fico à espera das vossas participações :)

Aqui ficam as regras de participação:
Para participar:
  1. Tem que ser seguidor(a) do blog criador do projeto Tertúlia da Susy;
  2. Gostar da página de facebook Tertúlia da Susy, se assim desejar;
  3. Publicar a receita no seu blog, com indicação da edição do projeto "A escolha do ingrediente", do blog Tertúlia da Susy e do blog anfitrião dessa edição;
  4. Publicar o link da receita participadora nos comentários do post "A escolha do ingrediente" do blog anfitrião;
  5. Quem não tiver blog, tem que enviar a receita acompanhada de uma ou mais fotografias, para o blog criador do projeto Tertúlia da Susy e/ou para o blog anfitrião dessa edição;
  6. O blog anfitrião e/ou o blog Tertúlia da Susy publicarão a receita nos seus blogs com indicação da participação neste projeto;
  7. As participações (links e email) têm que corresponder à data da edição em causa;
  8. Após a edição mensal, será publicado no blog Tertúlia da Susy, um resumo de todas as participações;
  9. Após essa publicação, será sorteado, através da aplicação random.org, uma pequena oferta;
  10. A participação sorteada será publicada no blog Tertúlia da Susy e os dados de nome e morada terão que ser respondidos em 48h, sob prejuízo de não receber a oferta;
  11. As participações serão numeradas por ordem de chegada, seguindo a data e a hora dos comentários e dos emails;
  12. Podem participar todos os países do mundo;
  13. Os blogs que pretendam ser anfitriões poderão enviar um email para susanamcoelho@gmail.com com o assunto "Anfitrião do projeto - A escolha do ingrediente";
  14. A escolha do blog anfitrião será sorteada, através da aplicação random.org;
  15. O blog anfitrião escolhido será informado antes do término da edição anterior;
  16. O ingrediente escolhido será da responsabilidade do blog anfitrião, que deve publicar este projeto no dia 1 acompanhado de uma receita com o ingrediente escolhido e que estará em vigor até ao último dia do mês em causa;
  17. O blog anfitrião não é contabilizado nessa edição para efeitos de sorteio;
  18. O projeto decorre durante o período que o blog Tertúlia da Susy assim o entender.
***

Cupcakes de Limão


Ingredientes:

Cupcakes:
100 gr. manteiga sem sal, à temperatura ambiente
165 gr. açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
raspa de dois limões
2 ovos
200 gr. farinha com fermento
125 ml. leite

Cobertura:
125 gr. manteiga sem sal, à temperatura ambiente
200 gr. açúcar inglês
6 colheres de chá de sumo de limão

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque forminhas de papel em 12 forminhas.

Com a batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha até ficar cremoso. Envolva a raspa de limão. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte a farinha e o leite em duas fases: metade da farinha, metade do leite, o resto da farinha e por fim, o restante leite. Envolva bem e coloque nas forminhas. Leve ao forno cerca de 20 min, ou até ficarem douradinhos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Prepare a cobertura:
Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar inglês aos poucos, batendo constantemente. Junte o sumo de limão, batendo sempre até ficar completamente misturado. Cubra os cupcakes com este preparado e sirva.

Esta receita é adaptada de uma receita da Julie Goodwin.






Dia Um... Na Cozinha - Sopa de Grão de Bico e Feijão Verde

Neste dia 1 de Fevereiro, publico esta receita de Sopa de, no âmbito da 9ª edição do "Dia Um... Na Cozinha", cujo tema deste mês é "Sopa".

Ingredientes:
2 l. água
1 cebola
1 dente de alho
1/2 alho francês (parte branca)
1 cenoura grande
4 batatas
250 gr. + 150 gr. grão de bico
200 gr. feijão verde
1 colher de chá de sal

Leve a água a ferver. Pique a cebola, o alho e o alho francês e junte-os à água. Descasque a cenoura e as batatas e corte-os em pedaços pequenos. Adicione à água fervente. Junte também 250 gr de grão de bico cozido. Tempere com o sal. Deixe cozer cerca de 30 minutos. Passe a sopa com varinha mágica. Retifique o tempero. Corte o feijão verde ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de cerca de 1 cm. Junte à sopa com o restante grão e leve a cozer mais um pouco até o feijão ficar tenrinho.