29 de janeiro de 2014

Esparguete com Bacon e Linguiça


Ingredientes (4 pessoas)
350 gr. esparguete
1 cebola pequena
150 gr. bacon 
1 linguiça pequena
1 salsicha fresca de ervas
1 tira (1cm) de pimento verde
1 tira (1cm) de pimento vermelho
3 ovos
4 colheres de sopa de salsa picada
2 l. água
sal e pimenta preta
1 colher de sopa de óleo

Leve a água temperada de sal a ferver. Quando levantar fervura, junte o esparguete e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Pique o bacon e a linguiça em pedaços pequenos e reserve. Numa tigela, bata os ovos, tempere com sal, pimenta preta e junte a salsa. Num wok, coloque o óleo, deixe aquecer e cozinhe a salsicha. Vá virando até dourar por inteiro. Retire e reserve. Junte ao wok o bacon e a linguiça e deixe cozinhar até a gordura do bacon desaparecer. Pique a cebola e o pimento e junte ao bacon e à linguiça. Deixe a cebola dourar. Retire a pele à salsicha e corte em pedaços e adicione à mistura anterior. 
Escorra a massa e adicione ao wok. Envolva bem. Junte o ovo e vá envolvendo até o ovo cozinhar e aderir à massa. Sirva quente.


27 de janeiro de 2014

Massa (Cappelletti) com Miolo de Camarão


Ingredientes (4 pessoas):
300 gr. Cappelletti (ou outra massa que goste)
1 cebola pequena
1/2 cubo de caldo de marisco
1 dente de alho
1 tira (1cm) de pimento verde
3 colheres de sopa de azeite
1/2 pacote de polpa de tomate
200 gr. miolo de camarão
1 l. água
sal

Ferva a água temperada com sal e o cubo de caldo de marisco. Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozer cerca de 10 minutos. 
Num wok, coloque o azeite, a cebola e o pimento picados e o alho esmagado. Deixe alourar. Junte o camarão e vá mexendo. Quando começar a ganhar cor, junte a polpa e deixe ferver, até os camarões estarem bem rosadinhos. Retire o alho. Escorra a massa e adicione ao wok. Envolva bem e deixe a massa absorver um pouco do molho de tomate.




26 de janeiro de 2014

Pão de alho III

Ingredientes:

1 baguete do dia anterior
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de café de alho em pó
1 colher de chá de orégãos

Corte a a baguete ao meio no sentido do comprimento. Corte fatias no tamanho desejado.
Misture o azeite, o alho e os orégãos. Pincele o pão com esta mistura e leve ao forno a 200º uns minutos até dourar.


Bolo de Chocolate


Ingredientes:
4 ovos
350 gr. açúcar
15 cl. leite
15 cl. óleo
300 gr. farinha
100 gr. cacau
1 colher de chá de fermento

1 tablete de chocolate de culinária
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de açúcar em pó bem cheia
100 ml. natas

Bata os ovos com o açúcar. À parte misture a farinha, o cacau e o fermento. Junte o leite e o óleo à mistura dos ovos e bata bem. Por último vá juntando, aos poucos, a mistura da farinha e do cacau, batendo bem entre cada adição.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Prepare a calda. Num tacho, coloque o chocolate partido em pedaços pequenos e a manteiga. Leve a lume brando e vá mexendo. Quando metade do chocolate estiver derretido, comece a adicionar as natas aos poucos, mexendo sempre, mas sem deixar ferver.
Coloque a cobertura sobre o bolo e espalhe com uma espátula.
Decore a gosto. 


13 de janeiro de 2014

Rolo de Chocolate com Recheio de Castanha e Amêndoa

Seguindo a sugestão do blog Ponto de Rebuçado (http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2014/01/o-blog-faz-1-ano-comemoramos-com-um.html), aqui fica uma receita com Chocolate!

Ingredientes:

4 ovos grandes
120 g de açúcar
2 colheres de sopa de água
50 g de farinha com fermento
40 g de chocolate em pó 
Margarina q.b


Para o recheio:
200 g de castanha congelada
30 g de margarina
60 g de açúcar em pó
50 gr. amêndoa laminada

Preparação:


Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata as primeiras com o açúcar até estarem fofas e esbranquiçadas. Junte a água a ferver e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o chocolate e mexa até a massa estar homogénea. 

Pincele o tabuleiro do forno com margarina derretida, forre com papel vegetal e volte a  pincelar com a margarina.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente na massa. Espalhe-a sobre o tabuleiro e leve ao forno durante 12 a 15 minutos.

Entretanto, leve as castanhas a cozer. Vá testando a cozedura com um garfo. Quando o garfo perfurar totalmente a castanha, retire do lume. Escorra as castanhas e passe-as na picadora ou com a varinha mágica, até ficarem em puré. Passe, igualmente, as amêndoas na picadora, mas levemente. Num recipiente, coloque a margarina, o açúcar inglês, o puré de castanhas e a amêndoa. Bata muito bem e reserve.

Desenforme a massa sobre papel vegetal, ou sobre um pano de cozinha, polvilhado com açúcar em pó, retire a folha de papel que serviu para forrar o tabuleiro e deixe arrefecer um pouco.

Espalhe o creme de castanhas sobre a superfície da massa e enrole com a ajuda do papel, ou do pano. 

Polvilhe com açúcar em pó.




8 de janeiro de 2014

Cake Pops de Baunilha e Chocolate Branco

Este mês, A Escolha do Ingrediente do blog da Tertúlia da Susy, tem como anfitrião o blog A Alfacinha e a escolha do ingrediente recaiu sobre uma das minhas tentações - o Chocolate.
Nas últimas semanas, tenho vindo a aventurar-me no mundo dos Cake Pops, usando para isso o fantástico livro da Bakerella e aqui vos deixo a minha primeira experiência: Cake Pops de Baunilha e Chocolate Branco.

Passo 1.
Faça um bolo com sabor a gosto.
Usei a receita de Bolo Amarelo do livro Cake Pops (pág. 148)

Receita para 48 Cake Pops
3 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 chávena de manteiga à temperatura ambiente (usei margarina)
2 chávenas de açúcar
4 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 chávena de leite

Misture a farinha, o fermento e o sal. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos, batendo entre cada adição. Junte a baunilha, mexa. Junte a farinha e o leite aos poucos, alternando e envolvendo bem a mistura. Deite o preparado numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.
Deixe o bolo arrefecer completamente.

Passo 2
Esfarele o bolo.


Passo 3
Prepare um recheio para misturar ao bolo esfarelado.
Eu usei um recheio de baunilha (livro Cake Pops, pág. 149)

3/4 chávena de manteiga (usei margarina)
1 colher de chá de essência de baunilha
3 chávenas de açúcar em pó
2 colheres de chá de leite (se necessário)

Bata a manteiga e a baunilha, junte o açúcar e mexa bem. Se vir necessidade, junte o leite para ficar mais cremoso.

Envolva este preparado no bolo esfarelado, misture bem e molde bolinhas.


Coloque num tabuleiro sobre papel vegetal e leve ao congelador 15 minutos.

Passo 4
Chocolate para cobertura (500gr)
Pauzinhos de Cake Pops


Derreta no micro-ondas o chocolate para cobertura (500g). Coloque a meia potência em intervalos de 30 segundos mexendo sempre, para não deixar o chocolate aquecer muito.
Mergulhe a ponta do pauzinho no chocolate derretido, perfure a bolinha de bolo e mergulhe no chocolate, retirando num único movimento e rodando até cair o excesso.
Coloque os Cake Pops num bloco de esferovite para secar. 
Decore a gosto.