Bolo de Ano Novo

O meu Bolo de Ano Novo, este ano é um Bolo de Noz! Está uma delícia ;)

Bom Ano a todos!

Ingredientes:

200 gr. manteiga

160 gr. açúcar mascavado

4 ovos

1 lata de leite condensado

300 gr. farinha

1 colher de sobremesa de fermento

100 gr. miolo de noz

1 colher de sopa de vinho do Porto

1 colher de sobremesa de canela

margarina

Cobertura:

100 gr. açúcar em pó

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de leite quente

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque a manteiga amolecida e o açúcar. Bata bem, junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Adicione o leite condensado e  mexa bem. Junte a farinha e o fermento e bata. 

Bata as claras em castelo. Junte as nozes, o vinho do Porto e a canela. Mexa bem. Por fim, incorpore as claras em castelo. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Para a cobertura, coloque todos os ingredientes numa tigela e bata com uma vara de arames. deite sobre o bolo ainda quente.

Receita adaptada da revista Cozinha Maravilha nº 38

Tarte de Maçã Merengada

Ingredientes:

1 kg. maçãs

200 gr. açúcar

4 colheres (sopa) de água

2 gemas + 3 claras

sumo de 1/2 limão

80 gr. manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

feijão seco q.b.

papel vegetal

1 embalagem de massa quebrada

Descasque e descaroce as maçãs e corte-as em cubos.  Num tacho coloque a maçã, o açúcar e a água. Deixe cozinhar a maçã até ficar desfeita. Bata as gemas como sumo de limão. Junte em fio ao preparado de maçã e leve de novo ao lume até ferver, mexendo sempre. Retire do lume e junte a manteiga, mexa bem e deixe arrefecer.

Unte a tarteira com margarina. Coloque a massa na tarteira, pique o fundo com um garfo, corte o excesso dos lados, cubra com papel vegetal e feijão seco. Leve ao forno a 180º durante 15 minutos. Retire do forno, rejeite o papel vegetal e o feijão e encha com o recheio. Leve ao forno mais 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, vá juntando as 6 colheres de açúcar até ficarem bem firmes. Encha um saco de pasteleiro com boquilha frisada e cubra a tarte. Leve ao forno até dourar.

Tronco de Natal

A todos os seguidores do blogue, desejo um Feliz Natal!

Ingredientes:

5 ovos

100 gr. açúcar

100 gr. farinha

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

papel vegetal

Recheio:

3 gemas

160 gr. açúcar

1 colher de sobremesa de maizena

2,5 dl. de leite

Cobertura:

1 dl. natas

100 gr. chocolate de leite

75 gr. manteiga amolecida

Pré-aqueça o forno a 180º. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos e bata até ficarem bem firmes. Junte as gemas e bata mais 5 minutos. Junte a farinha peneirada, envolva bem. Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Leve ao forno 12 minutos.

Prepare o recheio: Coloque todos os ingredientes num tacho, mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Prepare a cobertura: Leve as natas a ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaço. Deixe repousar 10 minutos. Bata a manteiga amolecida até dobrar de volume. Mexa bem a mistura de natas e chocolate até ficar bem incorporado. Envolva na manteiga e bata até ficar homogéneo.

Retire o tabuleiro do forno. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal e deixe arrefecer. Cubra com o recheio e enrole com a ajuda do pano. Deixe repousar 30 minutos. Corte as extremidades e coloque uma fatia sobre o rolo e outra ao lado. Cubra com a cobertura de chocolate e decore a gosto.

 

Bolo de Cenoura

Este Natal um conjunto de blogues de culinária, o Na Cozinha da Sara incluído, resolveu celebrar esta época de amizade e partilha com um Amigo Secreto, em que a prenda é exactamente isso: uma partilha de amizade.

Em sorte, calhou-me o blogue Histórias e Aromas, da Cláudia. É um cantinho cheio de amor e coisas boas. Aconselho vivamente que passem por lá. Deixo-vos aqui um cheirinho do que podem lá encontrar. Trago-vos um bolinho que me encheu o olho :)

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

4 ovos

250 gr. açúcar

250 gr. cenoura

200 gr. óleo

100 gr. farinha

1 colher de chá de fermento

Descasque a cenoura, corte em rodelas e passe na picadora. Bata os ovos com o açúcar. Junte a cenoura e envolva bem.  Junte o fermento à farinha e adicione à mistura. Mexa bem.  junte o óleo e envolva bem.

Coloque a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º durante 40 minutos.

Crumble de Maçã e Cajú

Recheio:

600 gr. maçã (cerca de 3 maçãs)

150 gr. cajú

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de canela

100 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha

100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:

Descasque, descaroce e corte as maçãs em cubos. Pique grosseiramente o cajú. Numa frigideira, coloque a maçã, o cajú, o vinho do Porto, o açúcar e a canela. Leve ao lume, envolvendo bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Para o Crumble: 
Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 

Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.

Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco. Sirva morno.

Pode fazer com antecedência e aquecer no microondas apenas a porção que quiser comer.

Bacalhau com Camarão e Batata Palha

Mais uma receitinha de bacalhau! Tão boa!

Ingredientes (2 pessoas):

400 gr. migas de bacalhau

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1dl de azeite

100 gr. miolo de camarão

100 gr. batata palha

2 ovos

3 colheres de sopa de leite

pimenta preta

1 raminho de salsa

azeitonas q.b.

Demolhe o bacalhau. 

Coloque o bacalhau num tacho com água, deixe ferver. Retire da água e deixe arrefecer.

Corte a cebola em meias luas e pique o alho. Leve-os a alourar no azeite com a folha de louro. Deixe a cebola ficar bem mole. Lasque o bacalhau grosseiramente e junte ao refogado. Junte também o camarão e a batata palha e envolva bem. Bata os ovos com o leite, tempere com pimenta e junte à mistura, envolvendo bem até o ovo cozinhar.

Sirva polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas.

Bolachinhas de Natal - Dia Um... Na Cozinha!

Este Dia Um.. Na Cozinha não podia deixar de ser natalício ;) O tema deste mês é Bolachas Natalícias!

Ingredientes:

250g de farinha com fermento

100g de açúcar

100g manteiga

1ovo

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de canela

açucar q.b.

Junte todos os ingredientes e amasse bem. Coloque um pouco de açúcar num prato. Envolva as mãos em farinha e tire bolinhas de massa, estenda com o rolo suavemente, corte-a com os moldes e coloque a bolacha no açúcar.  

Num tabuleiro coloque papel vegetal. Coloque as bolachas sobre o papel e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Queijadinhas de Canela

A canela é um dos meus ingredientes preferidos. Imbuída do espírito natalício que já se sente no ar, adaptei a minha receita de Queijadinhas e adicionei-lhes o fantástico aroma da Canela. Adorei o resultado!

Ingredientes (ca. 24 queijadinhas)

500 gr. açúcar

50 gr. margarina 

4 ovos (caseiros de preferência)

150 gr. farinha

1 pau de canela

2 colheres de sopa (rasas) de canela

8 dl. leite 

Ferva o leite com o pau de canela e deixe amornar. Bata bem o açúcar com a manteiga. Acrescente os ovos um a um, batendo entre cada adição. Misture a farinha peneirada com a canela. Mexa bem com uma vara de arames. Aos poucos, verta o leite morno e vá envolvendo bem. Unte as formas com margarina amolecida com a ajuda de um pincel de cozinha. Encha uma forma com farinha, passe para outra forma e assim sucessivamente, até esgotar as formas. Coloque-as num tabuleiro de forno. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno a 220º durante 25 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e coloque em forminhas de papel.

Delícia de Ananás

Esta receita surgiu de um improviso. Num ataque de lambarice, juntei o que tinha na despensa e saiu esta Delícia de Ananás! A repetir!!

Ingredientes (4 doses):

4 rodelas de ananás

12 bolachas maria

2 dl. natas

3 colheres de sopa de açúcar

100 gr. preparado para creme de pasteleiro

Prepare o creme de pasteleiro. Bata as natas com o açúcar. Passe as bolachas na picadora.

No fundo de uma taça coloque o creme de pasteleiro, depois coloque uma rodela de ananás cortada em cubinhos. Cubra com o chantily e por fim com a bolacha ralada.

Brownies de Bolacha de Strudel de Maçã

Ingredientes:

165 gr. margarina

200 gr. de chocolate de leite

3 ovos

2 colheres de chá de essência de baunilha

165 gr. de açúcar 

2 colheres de farinha

1 colher de chá de canela 

Bolachas de Strudel de Maçã (Usei marca Dia)

1. Derreter a margarina em lume brando

2. Partir o chocolate em pedaços pequenos e juntar à margarina derretida, mexendo até que o chocolate se incorpore completamente na margarina.

3. Bata os ovos com o açúcar.

4. Adicione a mistura de chocolate e envolva bem.

5. Junte a farinha,a canela e a essência de baunilha e misture bem, sem bater.

6. Parta metade das bolachas em pedaços pequenos e junte à massa e envolva.

7. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele-o com manteiga derretida.

8. Deite a massa no tabuleiro.

9. Parte o resto das bolachas em pedaços e coloque sobre a massa.

10. Leve ao forno a 180º cerca de 30 min. Vá controlando a cozedura com um palito para que os Brownies não fiquem demasiado secos.

11. Deixe arrefecer completamente na forma. Desenforme e corte em quadrados.

Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Chantily de Caramelo - Bolo de Aniversário

Este foi o meu segundo Bolo de Aniversário para uma comemoração com amigos. Digo-vos já que não ficou atrás do outro!

6 ovos

400 gr. açúcar

400 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

250 ml. água morna

125 ml. óleo

80 gr. chocolate em pó

4 dl. natas 

1 lata de leite condensado cozido

Bata os ovos inteiros. Junte o açúcar e bata bem. Junte a farinha ao fermento e peneire. Junte metade da farinha ao preparado de ovos. Mexa bem e junte a água. Envolva. Junte o resto da farinha e o chocolate, mexa bem e por fim junte o óleo. 

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Corte o bolo em duas camadas. Bata as natas com o leite condensado. Recheie o bolo com parte do chantily de caramelo. Coloque o creme restante num saco de pasteleiro com boca frisada e decore a gosto.

Bolo de Mármore com Cobertura de Frutos Vermelhos e Chantily - Bolo de Aniversário

Depois de muito pensar no bolo que faria para o meu aniversário, optei por uma receita bem simples e rápida, até porque o tempo não foi muito!

6 ovos

400 gr. açúcar

300 gr. farinha

1 colher de sopa de fermento

250 ml. água morna

200 ml. óleo

50 gr. chocolate em pó

2 dl. natas + açúcar q.b.

Compota de frutos vermelhos q.b.

Bata os ovos inteiros. Junte o açúcar e bata bem. Junte a farinha e o fermento e peneire. Junte metade da farinha ao preparado de ovos. Mexa bem e junte a água. Envolva. Junte o resto da farinha, mexa bem e por fim junte o óleo. Mexa até ficar completamente homogéneo. Divida a massa em duas porções. A uma delas adicione o chocolate.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque as massas alternadamente na forma e leve ao forno a 180º cerca de 45 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Se necessário, corte o topo do bolo para o alisar e cubra com a compota. Bata as natas com o açúcar em chantily, coloque num saco de pasteleiro com boca frisada e decore os lados a gosto.