30 de agosto de 2013

Lasanha de Carne

Ingredientes (4 pessoas)

400 gr. carne picada (misto de porco e vaca)
1 cebola
1 tira de pimento verde
1 cenoura grande
5 rodelas de chouriço corrente
1 pacote de polpa de tomate
1 dl d cerveja
azeite q.b.
sal, pimenta preta, alho em pó q. b.

+/- 12 folhas de lasanha
queijo mozzarela ralado q. b.

50 gr. margarina
2 colheres de sopa de farinha
leite q.b.


Tempere a carne com sal, pimenta preta e alho em pó. Pique uma cebola e o pimento. Leve-os a alourar em azeite e em seguida junte a carne. Mexa bem e deixe cozinhar até que a carne fique rosada. Adicione a cerveja e a polpa e deixe ferver. Rale a cenoura e corte o chouriço em cubos pequenos. Junte a cenoura e o chouriço à carne. Deixe cozinhar mais 10 minutos.

Demolhe as folhas de lasanha em água a ferver até ficarem ligeiramente moles. Cubra o fundo de uma assadeira com folhas de lasanha, cubra com metade do preparado da carne, cubra novamente com folhas de lasanha e por cima espalhe o resto da carne, terminando com uma última camada de folhas de lasanha.
Prepare o béchamel: Leve a margarina a derreter, junte a farinha e mexa bem até esta estar bem incorporada, junte um pouco de leite e mexa até ficar homogéneo. vá juntando leite aos poucos até obter a quantidade e consistência que permita cobrir a lasanha. Coloque sobre a lasanha. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno a 200º até ficar bem douradinha.





29 de agosto de 2013

Couscous com Camarão e Legumes




Ingredientes (4 pessoas)
200 gr. couscous
200 ml água a ferver
1/2 cubo de caldo de marisco
sal
2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de azeite
200 gr de miolo de camarão
1 tira (1 cm de largura) de pimento verde
1 tira (1 cm de largura) de pimento vermelho
1/2 lata de milho doce
1 mão cheia de ervilhas
2 ovos cozidos
1 cenoura pequena
1 colher de sopa de margarina

Dissolva o cubo de caldo de marisco na água a ferver, tempere-a com sal. Coloque o couscous num pirex, deite o azeite sobre o couscous e cubra com a água a ferver. Mexa com um garfo, cubra com pelicula aderente e aguarde que todo o liquido seja absorvido. Mexa com um garfo, para que os grãos fiquem bem soltos.

Comece por cortar o pimento em cubinhos pequenos e descasque e rale a cenoura. Coloque o azeite num Wok, deixe aquecer. Junte o pimento, o milho, a cenoura,as ervilhas e o camarão. Envolva bem e deixe cozinhar até o camarão ficar bem rosado.
Junte o couscous e a margarina. Misture tudo muito bem. Rale os ovos e acrescente ao preparado. Envolva e sirva quente ou frio.

27 de agosto de 2013

Bolo de Aniversário II

Ingredientes:

200 gr. açúcar
180 gr. margarina
4 ovos
250 gr. farinha
2 colheres chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena de óleo

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.
Junte a margarina e o açúcar e bata bem, junte uma gema de cada vez, batendo entre cada adição. Junte a essência de baunilha e o óleo e misture. Junte a farinha com o fermento incorporado aos poucos, mexendo bem. Por fim, adicione as claras em castelo, envolvendo-as lentamente na massa até esta fica homogénea.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha. Adicione o preparado e leve ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Chantily:
1 pacote de natas
4 colheres de açúcar em pó

Bata as natas com o açúcar até obter uma consistência bem cremosa.

Para este bolo, fiz duas vezes a receita acima. Sobrepus os bolos, recheando e cobrindo com chantily. Sobre a cobertura de chantily apliquei fondant.












23 de agosto de 2013

Cupcakes de Cenoura

No âmbito do projeto "A Escolha do Ingrediente" do blog Tertúlia da Susy  (https://www.facebook.com/notes/tertulia-da-susy/projeto-a-escolha-do-ingrediente/291958977601433) , preparei esta receita de Cupcakes de Cenoura. 

Este mês, o blog anfitrião do projeto é o Fornadas de Miminhos e o ingrediente escolhido foi a Cenoura e aqui deixo a minha participação no mesmo.


Adaptei a minha receita deste site:

Ingredientes (16 cupcakes):
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 pitada de noz moscada
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
2 ovos
1 chávena de cenoura ralada
1/2 chávena de leite

Misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, a noz moscada e o gengibre.
À parte, misture o açúcar e o óleo. Junte os ovos, um de cada vez e misture bem. Junte a mistura de farinha à mistura dos ovos em duas fases, envolvendo bem. Por fim, junte a cenoura e o leite. Misture bem e deite nas forminhas.

Leve ao forno a 180º durante 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Faça a cobertura
140 g. queijo creme
100 g. açúcar inglês
1 colher de café de aroma de baunilha
2 colher de café de corante amarelo
1 colher de café de corante vermelho

Bata o queijo com o açúcar, o aroma de baunilha e os corantes. O objetivo é obter um tom alaranjado e uma consistência firme.
Coloque o preparado num saco de pasteleiro e decore os cupcakes a gosto.






22 de agosto de 2013

Arroz de Frango no Forno

Ingredientes (4 pessoas):

1,5 l de água
1 cubo de caldo de galinha
1 folha de louro
6 rodelas de chouriço corrente
2 peitos de frango
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 caneca de arroz agulha
sal q.b.
queijo ralado q.b.
azeite

Corte os peitos de frango em pedaços e tempere com sal. Coloque a água numa panela e leve ao lume, junte o cubo de caldo de galinha, o louro, uma pitada de sal e o chouriço. Deixe ferver. Acrescente o frango e deixe cozer durante 20 minutos.
Pique a cebola e o alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite, acrescente a cebola e o alho picados e deixe alourar bem. Acrescente 2 canecas e meia da água de cozer o frango. Deixe levantar fervura e junte o arroz.
Com a ajuda de uma faca e de um garfo desfie o frango e junte ao arroz. Quando o arroz estiver quase cozido (10 minutos), desligue o lume. Com uma escumadeira retire o arroz para uma assadeira. Cubra com queijo ralado e as rodelas de chouriço. Leve ao forno a 200º cerca de 15/20 minutos.




21 de agosto de 2013

Bolo de Iogurte

Tinha aqui em casa uns iogurtes que ninguém queria comer e o prazo de validade estava a aproximar-se... Que tal um bolinho de iogurte, tão simples e tão bom!
Fui buscar a receita aqui: http://virtudecaseira.blogspot.pt/2013/02/bolo-de-iogurte-humido.html
Fiz umas pequenas alterações (reduzi a quantidade de açúcar) e o resultado foi um bolo alto, húmido e delicioso!

Aqui está a receita tal como a fiz

2 iogurtes de morango
2 copos de iogurte de açúcar
3 ovos
1/2 copo de iogurte de óleo
4 copos de iogurte de farinha
1 colher de chá de fermento 

Bata os iogurtes, com o açúcar e os ovos. Bata bem até que o açúcar se dissolva completamente. Junte o óleo e a farinha sem parar de bater. Adicione o fermento e envolva bem. Unte uma forma com margarina e polvilhe-as com farinha, adicione  amassa e leve ao forno a 200º cerca de 30 min. Verifique a cozedura com um palito.





20 de agosto de 2013

Jardineira de Vitela


Ingredientes (2 pessoas):
300 gr. vitela
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cenouras
2 batatas médias
1 chávena de ervilhas
azeite
1/2 cubo de caldo de carne
1 colher de chá de pimentão doce
sal e pimenta preta q.b.

Corte a carne em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta preta, o louro, o pimentão doce e um fio de azeite e envolva bem.
Pique a cebola e o dente de alho. Cubra o fundo de um tacho com azeite, leve a aquecer, junte a cebola e o alho e deixe alourar um pouco. Junte a carne e deixe ganhar cor. Junte a polpa de tomate e o cubo de caldo de carne. Cubra com água e deixe ferver. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos antes de juntar os legumes.
Descasque as cenouras e as batatas. Corte as cenouras em rodelas finas e as batatas em cubos pequenos. Junte a cenoura e a batata à carne, envolva bem e deixe cozer. Quando a batata estiver quase cozida (cerca de 10 minutos), junte as ervilhas, deixe cozer mais 4 minutos e retire do lume.

17 de agosto de 2013

Bolo de Aniversário

Decorado com Fondant (Pasta de Marshmallow)

Massa:

http://nacozinhadasara.blogspot.pt/2013/08/bolo-de-laranja.html

Fiz a receita sem o revestimento de laranja e caramelo.
Deixe arrefecer bem e corte o bolo em duas partes.

Recheio e Cobertura:

2dl. natas bem frescas
Açúcar a gosto

Bata as natas com o açúcar até obter uma consistência bem espessa.
Barre o interior e o exterior do bolo com o chantily.
Leve ao frigorífico.

Decoração

Pasta de Marshmallow (Fazer na véspera):
120 gr. marshmallows brancos
240 gr. açúcar inglês
2 colheres de sopa de água
margarina q.b.
açúcar inglês q.b.

Coloque os marshmallows num recipiente que possa ir ao microondas, regue com a água e leve ao microondas durante 30 seg. Retire e mexa. Repita esta ação até os marshmallows estarem líquidos, sem grumos.
Junte o açúcar inglês e misture bem. Com as mãos untadas com margarina e a pasta de marshmallow e a bancada polvilhadas com açúcar inglês, amasse a pasta e forme uma bola. (Atenção à temperatura da massa). Envolva em película aderente e coloque no frigorífico.

Divida o Fondant em partes, adicione os corantes de acordo com a decoração a fazer.

Adicionar cor ao Fondant: http://www.youtube.com/watch?v=Q1ACtbYA05U

Cobrir o bolo com Fondant: http://www.youtube.com/watch?v=osC5SRtEg5k

Fazer laço: http://www.youtube.com/watch?v=0oRv537diok&list=FLOQfYQ6znLGtTQ3mE_Rn8-w&index=1

Fazer rosas: http://www.youtube.com/watch?v=1R8MsL-5oKA&list=FLOQfYQ6znLGtTQ3mE_Rn8-w&index=2






15 de agosto de 2013

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:
1 cebola
450 migas de bacalhau
4 ovos
4 colheres de farinha
salsa picada
sal e pimenta q.b.
óleo

Passe o bacalhau por água até tirar o excesso de sal. Escorra o bacalhau e desfie-o. Pique a cebola finamente.
Bata os ovos, tempere com sal e pimenta, misture a cebola, o bacalhau desfiado, a farinha e a salsa.
Frite colheradas deste preparado em óleo bem quente.


14 de agosto de 2013

Torta de Chocolate com Recheio de Frutos do Bosque


Recheio:
350 gr de Frutos do Bosque Congelados (Usei marca Green Grocer´s, do Lidl)
3 colheres de sopa de açúcar
sumo de 1/2 limão

Leve os ingredientes ao lume num tacho e deixe ferver 10 minutos. Deixe arrefecer e passe na varinha mágica. Depois de barrar o rolo com o doce, pode guardar o resto do doce no frigorifico e usar como compota.

Rolo:

Ingredientes:
6 ovos
400 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
60 g de margarina
100 g de chocolate em barra

Preparação:
Coloque a margarina e o chocolate cortado em pedaços num tacho e leve ao lume em lume brando, até ficar uma mistura homogénea. Bata os ovos com o açúcar, junte a farinha, mexa bem e por fim envolva a mistura de chocolate e margarina no preparado anterior. Leve ao forno num tabuleiro forrado de papel vegetal e barrado com margarina, durante cerca de 30 a 40 minutos a 200º. Retire do forno e desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra o bolo com o recheio de frutos vermelhos e enrole-o com o auxílio do pano. 











10 de agosto de 2013

Red Velvet Cupcakes


Já andava para experimentar esta receita há muito tempo. Foi-me sugerida uma receita por uma colega, a Sofia, que ela usa frequentemente para fazer o Bolo Red Velvet. Adaptei-a a cupcakes e foi um sucesso!

Ingredientes (26 cupcakes)

270 gr. açúcar amarelo
140 gr. creme vegetal
2 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre de sidra
240 ml. leite
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
300 gr. farinha
1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de sal fino

Numa tigela, misture o açúcar com o creme vegetal. Adicione um ovo de cada vez e bata bem. Junte a essência de baunilha, o vinagre, o leite e o corante alimentar e envolva bem.
Junte a farinha, o fermento, o sal e o chocolate em pó e misture. Coloque forminhas de papel nas formas de queques e encha-as até 3/4 com o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e aplique sobre os cupcakes a cobertura.

Cobertura
Ingredientes:
2 claras
1 pitada de sal
200 gr. açúcar em pó
1/2 colher de sopa de sumo de limão

Bata as claras com o sal. Vá juntando o açúcar aos poucos, sempre batendo. Por fim, junte o sumo de limão e bata mais um pouco.





 




8 de agosto de 2013

Bolo de Cenoura e Laranja com Recheio e Cobertura de Chocolate


Ingredientes:
4 ovos
350 gr. açúcar
300 gr. farinha com fermento
2 cenouras pequenas
10 cl. óleo
10 cl. sumo de laranja
fermento

Cobertura e recheio:
1 pacote de natas
100 gr. de chocolate em tablete

Rale as cenouras sem lhes retirar a casca. Esprema laranjas até obter o sumo suficiente.  Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo, o sumo de laranja e a raspa de cenoura. Misture bem. Junte a farinha peneirada e o fermento. Envolva bem. Unte uma forma sem buraco com margarina e polvilhe-a com farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno a 200º durante 40/45 minutos.

Para a cobertura derreta o chocolate em banho- maria. Junte.lhe as natas, mexa bem e leve ao congelador enquanto o bolo coze. Retire do congelador e bata com a batedeira até ficar com uma consistência espessa.

Retire o bolo de forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Corte ao meio para obter duas camadas e deixe arrefecer completamente. Recheie com o creme de chocolate. Sobreponha as camadas e cubra o bolo com o restante creme de chocolate. Leve ao frigorífico até servir.






6 de agosto de 2013

Salada de Peito de Frango Grelhado e Grão de Bico


Ingredientes (2 pessoas)

1/2 frasco de grão
2 peitos de frango
1 cenoura
1 cebola pequena
2 ovos
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de orégãos
1/2 colher de chá de alho em pó

Corte os peitos de frango em bifes, tempere-os com o sal, o alho em pó, os orégãos e o azeite. Envolva bem e deixe tomar gosto pelo menos umas 2 horas. 
Coza os ovos. Grelhe o frango sem acrescentar mais gordura. Corte-o em pedaços pequenos.
Mergulhe o grão em água quente por 3 minutos. Passe a cenoura no ralador. Pique a cebola finamente. Corte os ovos em fatias.
Junte numa taça, o frango, a cenoura, a cebola e os ovos. Junte um fio de azeite e envolva bem.