31 de julho de 2013

Rolinhos Panados de Perú e Chourição


Ingredientes (6 Rolinhos)
3 bifes de perú
12 fatias de chourição
2 fatias de queijo cortadas em tiras finas
sal q.b.
pão ralado q. b.
óleo
1 ovo

Bata os bifes de perú com o martelo da carne e corte ao meio. Tempere com sal. Cubra os bifes com o chourição e o queijo e enrole. Prenda com um palito de forma a não abrir. Passe em ovo batido e pão ralado e leve a fritar em óleo.
Acompanhe com arroz de cenoura e ervilhas.



30 de julho de 2013

Bolo de Bolacha




Adoro este bolo e a minha altura do dia preferida para comê-lo é ao pequeno almoço, bem fresquinho, com uma caneca de café bem quente. Eu sei, sou uma lambareira, mas uma lambareira feliz :)
Costumo fazê-lo com bolacha maria, mas desta vez experimentei com bolacha tostada (para obter uma forma retangular). Devido à textura da bolacha fica mais cremoso, desfaz-se na boca :)

INGREDIENTES:

Bolacha Tostada/Maria ( cerca de 2 pacotes)
4 dl de Café forte
300 gr. açúcar inglês
150 gr. margarina (à temperatura ambiente)

Prepare o café, deite num prato fundo e deixe arrefecer completamente. Prepare o creme, batendo bem o açúcar e a margarina. Junte duas colheres de chá de café e envolva bem.
Molhe as bolachas no café e disponha num prato. Cubra com o creme. Vá fazendo camadas até o creme acabar, ou até obter a altura desejada. Acabe com creme. Leve ao frigorifico pelo menos 4 horas antes de servir.




20 de julho de 2013

Tarte de Iogurte e Frutos Vermelhos


Ingredientes:

Massa:
300 gr bolacha maria
100 gr margarina à temperatura ambiente

Recheio:
4 iogurtes naturais açucarados
2 dl. natas
50 gr. açúcar
5 folhas de gelatina

Cobertura:
300 gr. frutos vermelhos congelados
75 gr. açúcar
sumo de 1/2 limão

Massa: Passe as bolachas na picadora até ficarem em pó e misture com a margarina até formar uma massa maleável. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno a 180º durante 15 minutos.

Cobertura: Num tacho junte os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão. Leve a lume brando até os frutos descongelarem. Aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. De quiser, pode reduzir a puré. Eu prefiro manter os frutos inteiros. Deixe arrefecer.

Recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria. Bata as natas com o açúcar. Numa tigela misture o iogurte com a gelatina. Por fim, envolva delicadamente as natas. Deite esta mistura na tarteira e leve ao frigorífico para solidificar (4 horas). Cubra com a mistura dos frutos vermelhos.







                                      

17 de julho de 2013

Couscous com Bacon e Legumes


Ingredientes (4 pessoas)
200 gr. couscous
200 ml água a ferver
1/2 cubo de caldo de frango
sal
2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de azeite
50 gr de bacon
1 tira (1 cm de largura) de pimento verde
1 tira (1 cm de largura) de pimento vermelho
1/2 lata de milho doce
1 mão cheia de ervilhas
2 ovos cozidos
1 cenoura pequena
1 colher de sopa de margarina

Dissolva o cubo de caldo de frango na água a ferver, tempere-a com sal. Coloque o couscous num pirex, deite o azeite sobre o couscous e cubra com a água a ferver. Mexa com um garfo, cubra com pelicula aderente e aguarde que todo o liquido seja absorvido. Mexa com um garfo, para que os grãos fiquem bem soltos.

Comece por cortar o pimento em cubinhos pequenos e descasque e rale a cenoura. Corte o bacon em tiras finas. Aloure o bacon no azeite num Wok. Junte o pimento, o milho, a cenoura e as ervilhas. Envolva bem.
Junte o couscous e a margarina. Misture tudo muito bem. Rale os ovos e acrescente ao preparado. Envolva e sirva quente ou frio.




15 de julho de 2013

Bolinhos de Bacalhau com Arroz de Cenoura


Ingredientes (25 bolinhos)
1 embalagem migas de bacalhau (400 gr.)
350 gr. batatas descascadas
1 cebola grande
3 ovos
alho em pó, colorau, pimenta e salsa q. b.
óleo para fritar

Demolhe as migas em água até perderem o sal exterior. Vá mudando a água até estar satisfeito/a com o sabor do bacalhau (mais/menos salgado).
Coza as batatas até as conseguir esmagar com um garfo. Esmague-as bem e junte-lhes o bacalhau bem desfiado. Pique a cebola finamente e adicione à mistura. Bata os ovos e envolva-os bem na mistura. Tempere com uma pitada de alho em pó, uma pitada de colorau e uma pitada de pimenta. Junte a salsa picada e misture tudo muito bem. Prove e retifique os temperos.
Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e leve-os a fritar em óleo bem quente. Não cubra os bolinhos com óleo, coloque o óleo a 1/3 da altura dos bolinhos e vire-os com a ajuda das colheres.
Eu fritei apenas 8 e os restantes foram para o congelador.



Acompanhei os bolinhos com Arroz de Cenoura

Ingredientes (4 pessoas)
1 cebola pequena picada
1 cenoura ralada
1 fio de azeite
1/2 caldo de frango
1 caneca de arroz agulha
2 canecas de água
sal

Leve a cebola picada a alourar no azeite. Junte a cenoura ralada e o caldo de frango, mexa e deixe derreter. Junte a água, tempere de sal e deixe ferver. Adicione o arroz e deixe cozer até a água desaparecer.



12 de julho de 2013

Salada Colorida de Feijão Frade


Eis uma opção rápida, saudável e saborosa para estes dias quentes de verão.

Ingredientes (4 pessoas):

1 lata grande de feijão frade cozido
3 latas de atum
200 gr. tomate cereja
1 lata pequena de milho doce
1 cenoura grande ralada
azeitonas q.b.
1 fio de azeite

Escorra o atum, rale a cenoura e corte o tomate em quartos. Numa saladeira coloque o feijão, o atum, o tomate, o milho e a cenoura. Deite um fio de azeite e envolva tudo. Decore com azeitonas.

Peixe Vermelho com Molho de Tomate e Feijão Verde

Estamos na altura do feijão verde e este é um legume perfeito para usar como acompanhamento a pratos de peixe ou carne, substituindo opções mais calóricas e menos saudáveis, como arroz, massa ou batatas.

Ingredientes (2 pessoas):

2 peixes vermelhos
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
1 pacote de polpa de tomate
1 folha de louro
300 gr. feijão verde
sal, pimenta preta q.b.
1 colher de chá de pimentão doce
sumo de 1 limão

Limpe o peixe. Tempere com sal e limão.
Pique um dente de alho e a cebola. Leve a alourar em azeite, junte a polpa de tomate, o colorau, 1 pitada de sal e pimenta. Deixe refogar cerca de 5 minutos.
Coloque o peixe numa assadeira sobre um fio de azeite e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno a 200º cerca de 30 min.
Arranje o feijão, cortando as extremidades e cortando-o ao meio. Descasque os dois dentes de alho, faça-lhes alguns cortes sem os partir. Leve o feijão a cozer em água temperada com sal e com os dentes de alho. 
O tempo de cozedura depende do gosto de cada um, dependendo se se quer mais tenro ou mais rijo.
Escorra o feijão, coloque numa saladeira, junte um fio de azeite e envolva bem.






10 de julho de 2013

Mousse de Laranja

Eis um doce refrescante e muito simples de preparar. Apesar de não gostar de mousse de chocolate, adoro mousses das diferentes frutas. Esta mousse de laranja fica muito leve e cremosa.

 Ingredientes (4 doses)
1 laranja (sumo e raspa)
4 ovos
120 gr. açúcar
1 pacote (2 dl) natas
8 palitos de La Reine
1 laranja (para decorar)

Leve as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja ao lume, em banho-maria. Vá mexendo e deixe engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Passe os palitos de La Reine no ralador. Coloque metade deste preparado no fundo de taças individuais.
Bata as natas bem firmes.Bata as claras em castelo. Envolva ambas no creme de laranja e coloque a mistura nas taças. Cubra com o restante da mistura dos palitos de La Reine e decore com um gomo de laranja.






Massa de Frango


Este é um dos meus pratos preferidos. É muito fácil de fazer e fica sempre muito saboroso.

Ingredientes (4 pessoas):
1 frango cortado em pedaços bem pequenos
2 cenouras
1 cebola
pimento verde (2 tirinhas)
300 gr. massa à escolha
1 fio de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de frango
sal

Comece por arranjar o frango, tirando-lhe as peles e gorduras e cortando-o em pedaços pequenos e tempere com sal.
Pique a cebola. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços pequenos. Corte o pimento em cubos bem pequenos. Cubra o fundo de um tacho com azeite, junte a cebola, a cenoura e o pimento e o cubo de caldo de frango esfarelado. 


Leve tudo a alourar. Quando a cebola estiver bem douradinha, junte a polpa de tomate. Deixe refogar mais um pouco e junte o frango. Vá mexendo, envolvendo bem o frango no refogado. Quando este tiver o exterior alourado, junte um copo de água e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte mais água (2 a 3 copos) e deixe ferver. Retifique o sal. Junte a massa e deixe cozer conforme o tempo indicado na embalagem.



6 de julho de 2013

Verdinhos Fritos com Arroz de Tomate

Hoje na Cozinha da Sara preparei Verdinhos com Arroz de Tomate. É usual preparar os Verdinhos com a cabeça, mas, pessoalmente, não gosto. Por isso, quando faço Verdinhos, ao amanhar o peixe, retiro-lhes sempre a cabeça.

Ingredientes (2 pessoas)
8 verdinhos
1 limão
sal
farinha

1/3 caneca de arroz carolino
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 lata de tomate em cubos
2 colheres de polpa de tomate
azeite
sal
1/2 caldo de frango
2 canecas de água

Leve a cebola e o alho picados a alourar num fio de azeite. Junte o tomate e deixe ferver alguns minutos. Junte a água, o caldo de frango, o sal e a polpa de tomate. Deixe ferver e junte o arroz. Retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ficar bem cozido. Vá mexendo e se o arroz começar a pegar ao fundo, junte mais um pouco de água.


Amanhe o peixe com antecedência. Tempere com sumo de limão e sal e deixe no frigorífico a tomar sabor pelo menos 1 hora.
Passe os verdinhos por farinha e frite-os em óleo. Escorra-os em papel absorvente e sirva.




5 de julho de 2013

Bolo de Chocolate com Recheio de Limão

Para aproveitar algum recheio e cobertura que me sobrou dos Cupcakes de Limão, fiz este Bolo de Chocolate, que ficou uma verdadeira delícia.



Recheio:
1/4 lata de leite condensado
sumo de 1 limão pequeno


Misture o leite condensado com o sumo do limão e leve ao frigorífico.

Cobertura:
50 gr. de claras (aprox. 1 clara)
100 gr açúcar

Bata as claras com o açúcar com batedeira na velocidade maior até que se formem picos altos.


Massa do bolo:

  • 4 ovos
  • 1 caneca de açúcar
  • 180 gr. chocolate de leite em tablete
  • 100 gr. planta
  • 240 gr. farinha com fermento
  • 1/2 caneca de água morna
  • 1 colher de chá de fermento
  • Rolinhos de cacau magro (para decorar)
Leve a planta e o chocolate partido em pedaços pequenos a derreter em lume brando, vá mexendo. Quando o chocolate estiver completamente dissolvido e a mistura homogénea, retire do lume e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata os ovos com o açúcar. Junte a mistura de chocolate e envolva bem. Misture metade da farinha e mexa bem. Junte a água, envolvendo bem e por fim junte o resto da farinha com o fermento.

Unte uma forma sem buraco com margarina e enfarinhe-a. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

Verifique a cozedura com um palito.

Desligue o forno e deixe o bolo aí mais alguns minutos. Retire o bolo do forno, desenforme-o e deixe arrefecer completamente. 




Corte-o em duas camadas e recheie-o com o creme de limão. Cubra com o merengue e com o saco de pasteleiro decore-o a gosto. Polvilhe com rolinhos de cacau. Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.




3 de julho de 2013

Cupcakes de Limão

Inspirada pelo delicioso Cornetto de Limão da Olá, resolvi fazer estes Cupcakes de Limão, com recheio de leite condensado e limão e cobertura de merengue! É um pecado de gula, mas em doses pequeninas :)


Massa dos Cupcakes (12 cupcakes):
100 gr. margarina
160 gr. açúcar
Raspa de um limão
1 ovo + 3 gemas
200 gr. farinha com fermento
125 ml. leite
1 colher de chá de fermento

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata o açúcar com a margarina derretida. Junte a raspa de limão. Junte os ovos e bata bem. Junte a farinha e o fermento, alternando com o leite. Envolva tudo bem. Deite a massa em forminhas de papel e leve ao forno durante 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.




Recheio dos Cupcakes:
1/4 lata de leite condensado
sumo de 1 limão pequeno

Misture bem o leite condensado com o sumo de limão e leve ao congelador pelo menos uma hora.

Cobertura dos Cupcakes:
100 gr. de claras (aprox. 2 claras)
200 gr açúcar

Bata as claras com o açúcar com batedeira na velocidade maior até que se formem picos altos.




Montagem dos Cupcakes:


Com uma faca abra um buraco no centro de cada cupcake.



Coloque o recheio num saco de pasteleiro e encha os orifícios abertos com o preparado.



Coloque o merengue no saco de pasteleiro com uma boquilha frisada e cubra os cupcakes fazendo círculos do exterior do cupcake para o interior.









Coloque os cupcakes no frigorífico e sirva-os bem frescos. São uma verdadeira delícia!

Salada Colorida de Salsichas de Perú



Ingredientes (4 pessoas):
5 salsichas de perú
10 tomates cereja
1 alface pequena
1 cenoura
1 cebola roxa
1 lata pequena de milho doce

Molho:
sumo de 1/2 laranja
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
sal

Corte as salsichas na diagonal e coloque num recipiente de vidro (onde servirá a salada). Corte o tomate cereja em quartos. Corte a cebola em tiras finas, descasque e rale finamente a cenoura, lave bem a alface e corte-a com as mãos em pedaços pequenos. Junte o tomate, a cebola, a cenoura, a alface e o milho à salsicha. Misture todos os ingredientes.
Prepare o molho, misturando o sumo de laranja, o molho de soja, o azeite, o vinagre de maçã e o sal. Prove e corrija o sabor a gosto.
Adicione o molho à salada na hora de servir e envolva bem.
Poderá preparar esta receita com antecedência, conservando-a no frigorífico até à hora de servir. Pode também preparar o molho com antecedência e guardá-lo também no frigorífico.