26 de junho de 2013

Pastéis de Feijão



Este é um dos meus doces de eleição quando passo por uma pastelaria. Este fim de semana resolvi experimentar a receita em casa. 
Ficaram muito bons, mas não ficaram iguais aos meus preferidos! 
É uma receita a desenvolver!



Ingredientes (12 pastéis):
  • 1 placa de massa folhada 
  • 150g de feijão branco cozido
  • 125g de açúcar
  • 3 ovos e 1 gema
  • 100g de margarina
  • 50g de farinha
  • manteiga para untar
  • farinha para polvilhar
  • açúcar inglês para polvilhar os pastéis
Passe o feijão na picadora ou varinha mágica até ficar em puré. Numa bacia junte o puré e o açúcar. Misture bem. Junte os ovos e a gema. Misture bem. Por fim, junte a margarina derretida e a farinha. Misture bem.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.
Corte círculos na placa de massa e coloque-os nas formas.
Encha as formas com o preparado.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Desenforme ainda quentes. Deixe arrefecer, coloque em forminhas de papel e polvilhe com açúcar inglês.




21 de junho de 2013

Bolo de Gengibre e Canela

O gengibre é uma novidade na minha cozinha. É um ingrediente, cujo sabor, aroma e aplicação na cozinha eu desconhecia. Tem sido uma boa surpresa. Este é o meu primeiro bolo com este ingrediente e resolvi combiná-lo com um dos meus aromas preferidos - a canela. Esta receita é de um bolo pequeno, pois é apenas para 2. Para um bolo maior basta dobrar a receita. Fica um bolo muito fofo e húmido. 
Para uma experiência, superou as expectativas   :)


Ingredientes:

3 ovos grandes
200 gr. açúcar amarelo
200 gr. farinha com fermento
15 cl. leite
5 cl. óleo
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
canela para polvilhar

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e o óleo e misture bem. Adicione a farinha e o fermento e mexa bem. Descasque o gengibre (cerca de 3cm), rale-o e adicione à massa. Junte também a canela. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo, para que não se perca o ar e o bolo fique bem fofo. Unte uma forma com margarina e polvilhe-as com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 40 minutos. Vá controlando a cozedura com o palito.
Com o bolo ainda quente, polvilhe-o com canela.






19 de junho de 2013

Empadão de Frango


Ingredientes (4 pessoas):

2 peitos de frango
50 gr. bacon
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 lata de tomate em cubos
sal e pimenta preta
1 ovo

Para o puré:
Preparado para puré (Uso o do Minipreço, que é muito bom)
500 ml água
250 ml leite
sal
noz moscada

Cozer o frango em água temperada com sal. Deixar arrefecer e desfiar.
Levar a cebola, cortada em rodelas finas,  o dente de alho e a folha de louro a alourar no azeite. Juntar o frango, o bacon cortado em fatias finas e o tomate. Tempere com um pouco de pimenta preta e sal. Envolver bem e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. 
Prepare o puré conforme a indicação da embalagem.
Numa assadeira coloque no fundo o preparado de frango, cubra com o puré e pincele-o com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos ou até o ovo ficar dourado.

Eu acompanhei este prato com uma salada de alface, cebola, tomate cereja e azeitonas.






Arroz de Polvo

E hoje o jantar foi um delicioso arroz de polvo! Ainda não consegui reproduzir exatamente o sabor do arroz de polvo da minha linda mãe - o melhor do mundo - mas, mesmo assim ficou muito bom.
E como sempre, muito rápido e simples de fazer!

Ingredientes (4 pessoas)

1 Polvo (+/- 1 kg)
1 caneca de arroz carolino
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 lata de tomate em cubos
sal q.b.
azeite

Leve cerca de 1,5l de água a ferver, temperada com um pouco sal. Coloque o polvo e deixe cozer. (cerca de 45 minutos*) 
*O tempo de cozedura pode variar mediante o polvo, por isso vá controlando com um garfo e picando, até não sentir resistência, pode cortar um tentáculo e certificar-se que por dentro já não está gelatinoso.
Depois de cozido, retire o polvo da água, corte-o em pedaços pequenos e reserve a água.
Pique a cebola e o alho e leve a alourar em azeite com o louro. Quando a cebola estiver a ficar douradinha, junte o tomate, envolva bem. Junte a água da cozedura do polvo. Deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem. A meio da cozedura do arroz junte o polvo. Depois de acrescentar o arroz, vá mexendo, para que este não torre.








16 de junho de 2013

Arroz de Camarão


Este arroz ficou uma verdadeira delícia, modéstia à parte.

Ingredientes (4 pessoas)

1 e 1/2 caneca de arroz carolino
250 gr. miolo de camarão
16 camarões 
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
2 colheres de polpa de tomate
1 caldo de marisco
azeite

Numa panela com água (5 canecas) a ferver temperada com sal leve o miolo de camarão e os camarões a cozer. Retire-os da água e reserve.
Pique a cebola e o alho e leve a alourar no azeite com o louro. Junte a polpa de tomate e em seguida a água de cozer o camarão. Junte o caldo de marisco e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão e o miolo de camarão. Envolva bem e deixe cozinhar completamente, até que os bagos de arroz tenham a textura e consistência desejada.





Sugestão: Acompanhe com pão de forma torrado.

Rojões com Batata e Bacon

Ingredientes (4 pessoas)

600 gr. carne para rojões
6 batatas grandes
50 gr. bacon
1 cebola pequena
Azeite
sal, colorau, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1/2 copo de vinho branco
salsa

Tempere a carne com sal, colorau, pimenta preta, o alho picado, o louro e o vinho com antecedência.
Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e coloque-as em água com sal até tomarem sabor. Seque-as com um pano e leve-as a fritar em óleo bem quente.
Num tacho grande, cubra o fundo de óleo e coloque a carne a alourar. Reserve a marinada da carne. Vá mexendo a carne até esta alourar por todo. Corte uma cebola em meias luas e o bacon em tiras finas e junte à carne. Envolva bem. Vá juntando marinada se a carne começar a colar ao tacho. 
Quando a carne estiver bem cozinhada, junte as batatas e a salsa picada. Envolva bem e sirva.

Acompanhe com uma boa salada.





15 de junho de 2013

Queijadas de Requeijão

Este fim de semana o doce escolhido foram umas belas queijadas de requeijão, pois tinha uma embalagem de requeijão a aproximar-se do prazo de validade.

Ingredientes (14 unidades):

1 embalagem de requeijão
4 ovos
300 gr açúcar
4 colheres de sopa de farinha maizena
raspa de uma laranja
4 dl leite
2 colheres de sopa de margarina

margarina e farinha q. b. para untar as formas.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Leve o leite, a margarina e a raspa da laranja a ferver. Coe e deixe arrefecer um pouco (cerca de 10 min).
Misture o açúcar com a farinha maizena peneirada. Junte o requeijão e os ovos um a um. Junte o preparado de leite, envolva bem.
Derreta duas colheres de sopa de margarina. Pincele as formas com a margarina derretida. Coloque um pouco de farinha dentro da forma e sobreponha outra forma, agitando-as até a farinha envolver ambas as formas. Repita a ação em todas as formas.
Deite o preparado nas formas e leve ao forno cerca de 50 minutos. (Nos últimos 3/4 minutos ligue a grelha de cima para dourar um pouco)

Desenforme as queijadas ainda mornas e coloque em forminhas de papel.












Sopa de Cenoura e Feijão Verde

Ingredientes (4 pessoas)

1,5 l água
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 courgete pequena
4 batatas médias
150 g feijão verde
1 colher de chá de sal
1/2 caldo de frango

Leve a água a ferver. Pique a cebola e o alho finamente e acrescente à água. Descasque a cenoura, passe-a no ralador e junte à água. Descasque as batatas e a courgete e corte em pedaços pequenos e adicione à água. Junte o sal e meio caldo de frango. Deixe cozer cerca de 20 minutos. Com um garfo triture a courgete e a batata. Adicione o feijão verde e deixe cozinhar mais 15 minutos. Retifique o sal.


14 de junho de 2013

Grão de Bico com Atum e Ovo

Esta é uma receita extremamente fácil de fazer, muito prática para o verão e saudável.

Ingredientes (4 pessoas)

1 frasco de grão de bico cozido
4 latas de atum natural (em água)
4 ovos 
1 cebola pequena
salsa q. b.

Coza os ovos, descasque e reserve. 
Pique a cebola finamente.
Passe o grão por água fria.
Escorra o atum e desfie-o com um garfo.

Numa taça coloque o grão, o atum, a cebola e o ovo cortado em fatias finas. 
Envolva bem todos os ingredientes. Pique salsa e deite sobre o preparado.



Pão de Sementes

Hoje experimentei fazer pão caseiro. Quando andava às compras no Continente, vi esta farinha e resolvi tentar. Achava que estas farinhas eram apenas para máquina de fazer pão, mas afinal também oferecem a opção de preparação manual.



Ingredientes (4 pães pequenos)
*eu fiz dois grandes

250 gr farinha para pão de sementes
1 colher de óleo
2 colheres de sopa de linhaça
150 ml de água fria

Passe a linhaça na picadora. Numa bacia misture a farinha, a linhaça, o óleo e a água. Amasse até a massa se descolar das mãos. Molde uma bola e coloque sob um pano e deixe descansar 1 hora.



Separe a massa em quatro partes e molde na forma que quiser. Deixe descansar mais uma hora sob um pano. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200º cerca de 20 minutos.











9 de junho de 2013

Streusel de Cereja e Frutos Secos (noz e avelã)

Depois de um delicioso Clafoutis de Cereja, e antes que as cerejas se estragassem, hoje na Cozinha da Sara preparou-se mais uma delícia à base de cereja. E a a lambarice deste domingo foi um delicioso Streusel* de Cereja e Frutos Secos, receita adaptada do blog Rapa Tachos

*Streusel é o termo alemão para designar uma massa granulosa, que serve para cobrir tartes, bolos, queques...


Cobertura:

80 g de farinha com fermento

50 g de açúcar

50 g de margarina
100 g de noz

Massa:
100 g de margarina
100 de açúcar amarelo
3 ovos batidos
175 g de farinha com fermento
50 g de miolo de avelâs
2c.(sopa) de vinho do porto
200 g de cerejas


Preparação:

Descaroce as cerejas.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Barre uma forma redonda com margarina, forre-a com papel vegetal e barre-o com margarina também.
Misture todos os ingredientes da cobertura com os dedos. Deverá obter uma massa grumosa, ao género da massa de crumble.
Prepare a massa: Pique as nozes ligeiramente. Bata a margarina com o açúcar. Junte os ovos, a farinha, o miolo de avelãs e o vinho do porto, misturando os ingredientes um a um com uma vara de arames.
Na forma coloque a massa, as cerejas e por fim a cobertura.
Leve ao forno cerca de 35 minutos.

Antes de ir ao forno















8 de junho de 2013

Arroz Xau Xau


Ingredientes (4 pessoas)

300 gr. arroz
80 gr. bacon
1 chávena de ervilhas cozidas
1 chávena de milho doce cozido
1 ovo
margarina
sal e pimenta
óleo

Coza o arroz em água abundante cerca de 12 minutos. Escorra-o e passe-o por água fria. Reserve.
Aloure o bacon numa frigideira.
Bata um ovo, tempere com sal e pimenta. Numa frigideira com um pouco de margarina derretida coloque o ovo, deixe cozer de um lado, vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozer do outro lado. Retire do lume, deixe arrefecer, enrole e corte em tiras.
Coloque um pouco de óleo no Wok, junte o arroz e todos os ingredientes e envolva bem, deixando o arroz fritar e absorver os sabores.

Salmão com tomilho

Ingredientes:
2 Postas de salmão
sumo de 1/2 limão
sal
tomilho
azeite

Tempere as postas de salmão com sumo de limão, sal e tomilho. Coloque duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e coloque o salmão sobre o azeite. Deixe cozinhar de cada lado cerca de 5 minutos.





7 de junho de 2013

Massa à Bolonhesa

Esta é uma das minhas receitas de massa preferidas. É super simples de fazer e deliciosa.

Ingredientes (4 pessoas)

400 gr. carne picada*
300 gr. esparguete
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 dl. azeite
250 ml. polpa de tomate
5 cl. vinho branco
1/2 copo de água
orégãos e sal q. b.

*Eu não compro carne picada no supermercado. No talho peço que me preparem a mistura: metade carne de porco (250gr.), metade carne de vaca (250 gr.), uma fatia de bacon e meia chouriça.

Tempere a carne com sal e um dente de alho picado. Leve o azeite a aquecer, junte a cebola  picada. Deixe alourar. Junte a carne com a folha de louro e deixe refogar até a carne ficar com uma cor rosada. Junte o vinho, deixe evaporar o álcool e em seguida acrescente a polpa de tomate e a água. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos sem tampa. Coza o esparguete cerca de 8/9 minutos. Escorra a água. Envolva o esparguete na mistura da carne e polvilhe com orégãos a gosto. Pode acompanhar com pão de alho. Foi o que eu fiz :)
http://nacozinhadasara.blogspot.pt/2013/06/pao-de-alho.html





Pão de alho


Esta é uma forma ótima e apetitosa de aproveitar aquele pão de dias anteriores. Sinto-me sempre mal ao deitar comida fora e por isso mesmo, tento sempre aproveitar ao máximo as sobras.
Corte o pão. Misture duas colheres de margarina, meia colher de chá de alho em pó e salsa picada. Barre o pão com a margarina e leve ao forno com a grelha superior ligada até o pão ficar dourado. Sirva de imediato.
(estas porções aplicam-se a 2 pães bijous)

6 de junho de 2013

Clafoutis de Cereja

   Há muito tempo que ansiava por fazer esta receita. É uma das minhas preferidas, uma espécie de bolo/pudim, que é delicioso e viciante. Ofereceram-me bastantes cerejas, sumarentas, vermelho rubi e não resisti a transformá-las num belo clafoutis!



      Ingredientes:

  •    300 g de cerejas 
  •    500 ml de leite
  •    6 ovos
  •    120 gr. de farinha de trigo
  •    100 gr. de açúcar
  •    1 colher ( sopa) de brandy
  •     margarina para untar a assadeira

  •    Comece por descaroçar as cerejas.

  •    Unte uma assadeira de barro com margarina e coloque no fundo da mesma as cerejas.
  •    Leve o leite a aquecer. Bata os ovos com o açúcar, a farinha e o brandy.
  •    Junte o leite quente ao preparado anterior e deite sobre as cerejas.


  •    Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.






l
     
      Uma verdadeira delícia!




4 de junho de 2013

Pescada no Forno com Crosta de Broa

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de pescada de cozer
1/4 de broa
3 dentes de alho
salsa picada
sal
azeite
250 gr. batatas noisette (para acompanhar)

Tempere a pescada com sal. Coloque as postas numa assadeira, deite uma colher se sopa de azeite sobre cada posta.
Coloque a broa cortada em pedaços pequenos, o alho, a salsa e 4 colheres de sopa de azeite na picadora e triture tudo. Coloque a mistura de broa sobre a pescada. Coloque um pouco de azeite no fundo da assadeira, coloque as batatas em volta da pescada e cubra-as com o preparado de broa remanescente.
Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Sirva acompanhado com salada de alface e tomate.


Antes de ir ao Forno

Saído do Forno