29 de dezembro de 2013

Coelho Estufado


Ingredientes (2 pessoas):
2 coxas de coelho
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
4 colheres de sopa de tomate pelado em cubos
1 tira de pimento verde (2 cm)
4 rodelas de chouriço
azeite

Pique a cebola e o alho. Leve a cebola e o alho a alourarem no azeite. Corte a cenoura e o pimento em cubinhos. Corte o chouriço em quartos. Junte ao refogado a cenoura, o pimento, o chouriço e o tomate. Mexa bem e deixe refogar um pouco. Coloque o coelho, diminua a intensidade do lume, tape o tacho e deixe o coelho cozinhar em lume brando, virando-o de vez em quando, para cozinhar uniformemente, durante cerca de 30 minutos.

Bolo de Claras e Chocolate

Depois de fazer a Tarte de Maçã Escondida, fiquei com 4 claras e resolvi aproveitá-las fazendo um Bolo de Claras com Chocolate. 


Ingredientes:
100 gr. margarina
200 gr. açúcar
4 claras
150 gr. farinha
4 colheres de sopa de leite
50 gr. cacau
1 colher de chá de fermento

Bata as claras em castelo, reserve. Bata a margarina com o açúcar. Junte o leite. Misture a farinha, com o cacau e o fermento e adicione à mistura anterior. Bata bem a mistura e por fim envolva as claras em castelo até ficar uma mistura homogénea. Coloque a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos. Controle a cozedura com um palito.

Tarte de Maçã Escondida

E a sobremesa deste domingo foi esta tarte que ficou uma delícia...


Ingredientes:
1 emb. massa areada
3 maçãs grandes
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de vinho do porto
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de canela
1/2 l. leite meio gordo
180 gr. açúcar inglês
50 gr. farinha sem fermento
25 gr. maizena
4 gemas de ovo
2 colheres de chá de essência de baunilha
canela q.b.

Descasque as maçãs e corte-as em gomos finos. Numa frigideira coloque a manteiga, o açúcar amarelo, o vinho do porto, a canela e as maças. Leve a lume brando e deixe caramelizar as maçãs, até estas começarem a amolecer, mas sem deixar desfazer.
Para o creme de pasteleiro, leve o leite com a essência de baunilha ao lume até ferver. Retire a nata e reserve. Numa tigela, junte a farinha, a maizena e o açúcar, junte as gemas uma a uma e mexa bem. Junte um pouco de leite e misture bem com uma vara de arames. Junte o leite restante e leve a mistura ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire do lume.
Estenda a massa numa tarteira, coloque no fundo a mistura das maças, cubra com o creme de pasteleiro, alise, e leve ao forno a 180º cerca de 25 min, ou até a massa começar a dourar.
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com canela.




Quer aproveitar as claras? Veja a minha receita de Bolo de Claras com Chocolate.

26 de dezembro de 2013

Tronco de Natal


Para a massa: 

1 chav. de farinha
1 chav. de açúcar
4 ovos
1 colh. sopa de essência de baunilha 

Para a calda: 

125ml de água
100gr de açúcar amarelo

Para o recheio/cobertura:

1 pacote de natas
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar em pó
50 gr. chocolate em pó


Preparação:
Massa:
Unte uma forma retangular e forre com papel vegetal também untado. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. 
Bata as gemas com o açúcar, junte a essência de baunilha. Envolva as claras em castelo e adicione a farinha peneirada, mexendo cuidadosamente.
Verta a massa para a forma e leve a cozer durante 20 min.

Calda:
Numa panela ponha a água e o açúcar. 
Deixe ferver por 10 minutos, retire do lume. Reserve. 

Cobertura/recheio:
Num tacho coloque todos os ingredientes, leve a lume brando, mexendo sempre. Quando começar a ferver, retire do lume e reserve.

Montagem:
Retire o bolo da forma, mantendo o papel vegetal, cubra com a calda e com a mistura de chocolate. Enrole com a ajuda do papel vegetal. Deixe repousar e arrefecer completamente. Corte uma fatia, coloque sobre o tronco, cubra com o creme de chocolate totalmente arrefecido e leve ao frigorífico até solidificar. Desenhe com um garfo o relevo do tronco, decore a gosto e sirva.


22 de dezembro de 2013

Geleia de Morango

A poucos dias do Natal, deixo-vos uma sugestão, bem económica e docinha de presentearem aqueles de quem gostam com algo feito com carinho. 
Este Natal, fiz estes miminhos natalícios para oferecer: geleia de morango para umas festas bem docinhas. 

Ingredientes (7 frascos de 125ml))
750 gr. morangos congelados
675 gr. açúcar
sumo de 1 limão

Coloque os morangos num tacho, regue com o sumo de limão. Adicione o açúcar, envolva e deixe os morangos descongelarem. Ligue o lume e deixe a mistura ferver durante 20 minutos. Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se forma em cima. Retire do lume, deixe arrefecer completamente. Pode colocar nos frascos, com a fruta inteira, ou passar com a varinha mágica. Fica delicioso das duas maneira. Estes fiz com os morangos inteiros. 
Personalizei os frasquinhos com fita dourada e renas em madeira. Eis o resultado!
Fica ótimo no pão, sobre crepes, panquecas, bolos...



Retirei a receita da revista Deluxe.

20 de dezembro de 2013

Bolo Alentejano com Café

Deixo-vos aqui uma receita espetacular que encontrei no Barriguinhas.

Ingredientes
6 Ovos

350 g de Açúcar escuro (usei amarelo)
1 Colher de sopa de mel
200 ml de azeite
200 ml de café forte (liquido)
350 g de Farinha de Trigo
1 colher de sopa de fermento

Para a calda:
200 g de açúcar amarelo
200 ml de água


Preparação

Bata muito bem os ovos, o açúcar, o mel e o azeite. Adicione o café e misture.
Juntar a farinha peneirada juntamente com o fermento e envolva tudo sem bater muito.
Ligue o forno a 180º - Enquanto o forno aquece deixe a massa repousar 20 minutos na taça e vá envolvendo de vez em quando com uma espátula.
Unte muito bem uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Retire, desenforme e faça alguns furos no cimo do bolo com um palito.
Faça a calda: leve os ingredientes da calda ao lume (sem mexer) e deixe ferver 5 minutos.
Verta esta calda em fio por cima do bolo.
Espere arrefecer para servir.




18 de dezembro de 2013

Salada de feijão frade


Ingredientes (4 pessoas)

1 lata grande de feijão frade
2 latas de atum em água
1 cebola
2 ovos
salsa q.b.
azeitonas
azeite

Demolhe o feijão em água acabada de ferver durante 5 minutos. Escorra o atum. Coza os ovos. Pique a cebola e a salsa. Numa taça funda, coloque o feijão, o atum, o ovo cozido cortado em fatias, a cebola, a salsa, as azeitonas e um fio de azeite. Envolva bem. 


17 de dezembro de 2013

Pão de Alho II

Já aqui vos deixei uma sugestão para fazer pão de alho caseiro: http://nacozinhadasara.blogspot.pt/search/label/p%C3%A3o%20de%20alho

Deixo-vos agora esta, que não é um aproveitamento de pão, mas feita com uma baguete.

Ingredientes (4 pessoas)
1 baguete
3 colheres de sopa de margarina (planta)
1 pitada de alho em pó
salsa picada q.b.

Golpeie a baguete em diagonais. Misture a margarina, o alho e a salsa. Barre a baguete com este preparado e leve ao forno a 200º até derreter.





8 de dezembro de 2013

Regueifa Doce



Ingredientes:

150 ml. leite morno
3 ovos
200 gr. açúcar
1 cálice de vinho do porto
100 gr. manteiga
raspa de 1 limão
450 gr. farinha
25 gr. fermento de padeiro
1 colher de chá de canela
2 gemas
farinha q.b.

Misture o leite morno com o fermento, até este se dissolver (use um garfo ou uma vara de arames).
Coloque a farinha numa bacia, faça um buraco no meio e coloque o leite no meio. Junte todos os ingredientes (com excepção das gemas) e amasse muito bem, vá adicionando farinha e amassando sempre até que consiga moldar a massa na forma de uma regueifa. Coloque sobre um tabuleiro untado com margarina, cubra com um pano e deixe repousar durante 1 hora. 
Pincele a regueifa com as gemas batidas e leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.
Deixe arrefecer completamente e sirva.



3 de dezembro de 2013

Biscoitos de Natal

Aqui vos deixo, o primeiro cheirinho a Natal cá de casa :) Fiz estas bolachinhas, seguindo a receita da Revista Deluxe de Natal. Fiz meia receita e deu para 50 bolachas.


Ingredientes:
250 gr. farinha
100 gr. açúcar
40 gr. manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
margarina para untar

Em cima de uma mesa misture a farinha com o fermento e a canela. Abra uma cavidade, adicione o açúcar, o ovo batido e a manteiga. Misture bem até ficar com uma consistência moldável. Faça uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe no frigorífico 20 minutos.
Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha, retire pequenas porções e estenda-as com o rolo de cozinha. Com um cortador, corte as bolachas e coloque-as num tabuleiro untado com margarina, separadas umas das outras. Leve ao forno a 180º até ficarem douradas.


28 de novembro de 2013

Bolo de Chocolate com Água

Vai um bolinho de chocolate?!


Ingredientes:
250 gr. farinha
160 gr. açúcar
1 colher sopa fermento
100 gr. chocolate em pó
1 dl. de óleo
2 ovos
1 dl. água morna

Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte o chocolate em pó, o óleo, os ovos e a água morna, misturando bem entre a adição de cada ingrediente. Bata a mistura muito bem. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos.



23 de novembro de 2013

"Escolha do Ingrediente" - Panquecas com Geleia de Marmelo

No âmbito do projeto “A Escolha do Ingrediente” criado pelo blogue Tertúlia da Susy e que tem como anfitrião neste mês de novembro o blogue Sabores Leves, trago esta receita. O ingrediente escolhido para este mês foi o marmelo. 


Para a geleia:

Cascas e caroços de 2 kg de marmelos
1 casca de limão
1 pau de canela
Açúcar
1,5 l água

Numa panela, coloque as cascas e os caroços dos marmelos. Junte o pau de canela, a casca de limão e a água.Tape e deixe cozer em lume brando até que o líquido reduza para metade. Coe o líquido numa rede muito fina, meça o líquido e coloque-o novamente na panela.
Junte 2/3 do volume do líquido em peso de açúcar.
Mexa e deixe ferver em lume forte durante 5 minutos.
Caso queira uma geleia mais espessa deixe mais um pouco ao lume.
Coloque em frascos que vedem bem e que estejam previamente esterilizados.
Deixe arrefecer.
Tape e guarde.


Para as panquecas:

50 gr. açúcar em pó
250 gr. farinha com fermento
4 ovos
raspa da casca de 1 limão
2, 5 dl. leite

Misture o açúcar, a farinha, as gemas e a raspa de limão. Mexa bem e adicione o leite aos poucos até fica uma mistura homogénea. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
Pincele uma frigideira pequena com manteiga  e leve a lume médio, coloque uma porção do preparado no centro da frigideira e deixe cozinhar até secar por cima, vire e deixe dourar. 

Sirva as panquecas quentes com geleia de marmelo!



22 de novembro de 2013

Empadão de Carne


Ingredientes (4 pessoas):
250 gr. carne picada mista
1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 cenoura
4 rodelas de chouriço corrente
50 gr. bacon
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
sal 
pimenta preta
1 gema

1 saqueta de preparado para puré
500 ml água
250 ml leite
sal
noz moscada

Tempere a carne com sal e pimenta. Pique a cebola e o alho, e leve-os a alourar no azeite. Junte o louro e a carne e envolva bem. Corte o chouriço e o bacon em pequenos pedaços e junte à carne. Rale uma cenoura e misture ao preparado anterior. Vá mexendo sempre. Junte a polpa de tomate, mexa bem, deixe cozinhar até a carne ficar bem soltinha. Retire a folha de louro.

Prepare o puré: Leve a água e o leite ao lume, tempere com sal e noz moscada. Quando começar a ferver, retire do lume e misture os flocos de batata. Junte uma colher de margarina e envolva bem, até esta estar completamente diluída no puré.

Coloque numa assadeira metade do puré, cubra com o preparado da carne e cubra com o resto do puré. Pincele com uma gema batida e leve ao forno a 200º até dourar.




20 de novembro de 2013

Salada de Polvo


Esta é uma sugestão para aproveitar polvo assado ou cozido que tenha sobrado. Ontem fiz Polvo Assado com Castanhas e com um pouco de polvo que sobrou, fiz este aproveitamento. Bem bom!

Ingredientes:
Restos de polvo cozido/assado
1 ovo/ pessoa
2 batatas médias/ pessoa
salsa picada
sal
azeite

Descasque as batatas, corte-as em cubos e tempere com sal. Leve a cozer durante uns minutos. Vá controlando a cozedura com um garfo, para que não fiquem demasiado cozidas e se desfaçam. Coza os ovos e corte-os em rodelas. Corte o polvo em pedaços. 
Numa saladeira, coloque a batata, o polvo e o ovo, regue com um fio de azeite, polvilhe com salsa picada e envolva bem.

19 de novembro de 2013

Polvo Assado com Castanhas


Retirei esta receita da Revista de Natal Deluxe, do Lidl, do Chef Hernâni Ermida, que vem cheia de sugestões muito apetitosas! Esta foi a primeira receita que experimentei e foi um sucesso!
Só fiz meia dose da receita, porque éramos apenas 2, mas ficou uma delícia! 

Ingredientes (5 pessoas):

2 kg polvo congelado
500 gr. castanhas congeladas
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2,5 dl vinho branco
1 colher de chá de pimentão doce
1,5 dl azeite
pimenta preta
salsa picada
azeitonas

Descongele o polvo. Coloque-o numa panela com água fria e leve ao lume. Deixe cozinhar até ficar tenro. Retire da água e deixe escorrer. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.
Ligue o forno a 180º. Leve ao lume um tacho com azeite, deixe aquecer, junte as cebolas, os alhos, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate, o pimentão doce, o vinho e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta preta e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Coloque o polvo numa assadeira, junte as castanhas e cubra com o preparado anterior. Leve ao forno durante 40 minutos. Retire do forno, polvilhe com salsa picada e azeitonas.
Acompanhei com arroz branco.



10 de novembro de 2013

Bolinhos de Manteiga

Esta receita é muito simples e é deliciosa e foi-me recomendada pela minha querida amiga Marina! Estes bolinhos são altamente viciantes, aviso! Experimentem :)

Ingredientes (12 bolinhos)

100 gr. manteiga
100 gr. açúcar
100 gr. farinha
2 ovos

Bata a manteiga ligeiramente até ficar cremosa, junte o açúcar e bata muito bem. Junte a farinha com o fermento e misture bem. Por fim, junte os ovos inteiros e envolva muito bem a mistura.
Coloque em forminhas de papel e leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até ficarem bem douradinhos.




3 de novembro de 2013

Pizza de Atum, Camarão e Ovo

Comece por fazer:

Massa para pizza
Molho de tomate

Recheio:
1 lata de atum em água
50 gr. miolo de camarão
1 ovo cozido
2 colheres de sopa de milho doce
4 azeitonas
queijo ralado q.b.
orégãos q. b.

Coloque o molho de tomate sobre a massa.
Escorra o atum e separe-o bem com um garfo. Corte o ovo cozido em fatias. Descaroce as azeitonas e corte-as em metades.
Espalhe o atum sobre a pizza de forma uniforme, o miolo de camarão, o ovo cozido, o milho doce e as azeitonas. Polvilhe com orégãos e cubra com o queijo ralado.
Leve ao forno a 200º durante 20 min.






1 de novembro de 2013

Crumble de Castanha, Maçã e Amêndoa


No âmbito do projeto Dia Um... Na Cozinha!, que tem como tema, este mês de Novembro, na sua 6ª edição, "Crumbles de Fruta da Época", trago-vos esta receita, que é uma verdadeira delícia.

Esta é a minha primeira participação no projeto, mas certamente não será a última. Estas iniciativas são uma ótima forma de estimular a nossa criatividade e os nossos sentidos! Que venha o desfile dos belíssimos Crumbles no grupo Dia Um... Na Cozinha!


Recheio:

400 g castanha congelada
2 maçãs
50 g amêndoa laminada
3 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher se sopa de canela
50 g açúcar amarelo

Crumble:

100 g farinha
100 g manteiga

100 g açúcar amarelo

Para o Recheio:
Descongele as castanhas, passe-as na picadora levemente, para que fiquem picadas grosseiramente.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos.
Numa tigela, junte as castanhas, a maçã e a amêndoa. Junte o vinho do Porto, o açúcar e a canela e envolva bem. Reserve.

Para o Crumble: Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture com os dedos até ter a consistência de migalhas.

Ligue o forno na temperatura de 220º. 
Unte uma tarteira com margarina, coloque o recheio e cubra com o crumble de forma uniforme.
Leve ao forno cerca de 35 minutos.
Sirva quente.

Recheio

Antes de ir ao forno